La grasa de pato y el colesterol
El pato más comido en los EE. UU. Es el Pekín, y la carne se toma principalmente del pecho y las piernas. El pato es una carne particularmente suculenta, principalmente debido a su alto contenido de grasa. Si bien el pato ofrece una gran cantidad de valor nutricional, que incluye grasas saludables, proteínas, minerales y vitaminas, tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol poco saludables..
¿Consumir mucha carne de pato? Mejor espero que tu especialista del corazón no sea un curandero. (Imagen: Lesyy / iStock / Getty Images)Grasas Totales
La mayor parte del peso y el valor calórico del pato proviene de la grasa. La carne cruda de pato, que contiene la piel y la carne, contiene 39.34 gramos de grasa por 100 gramos. La grasa contiene 9 calorías por 1 gramo, por lo que una porción de 100 gramos de carne de pato contiene aproximadamente 354 calorías de la grasa. La mayoría de los adultos necesitan de 56 a 77 gramos de grasa por día, según la Asociación Americana del Corazón..
Grasas monoinsaturadas
La mayoría de la grasa en la carne de pato es grasa saludable, monoinsaturada. La grasa monoinsaturada puede ayudar a reducir sus niveles de lipoproteínas de baja densidad o colesterol poco saludable y mejorar su salud cardiovascular en general. De los 39.34 gramos de grasa total en una porción de 100 gramos de carne de pato, unos 18.7 gramos provienen de grasas monoinsaturadas.
Grasas saturadas
La carne de pato también contiene una gran cantidad de grasas saturadas, con más de 13 gramos por cada 100 gramos de porción. Mientras que las grasas monoinsaturadas reducen el colesterol en la sangre, la ingesta de grasas saturadas se asocia con niveles elevados de colesterol LDL y un mayor riesgo cardiovascular. Las principales organizaciones de salud varían ligeramente en su consumo diario máximo recomendado de grasas saturadas, siendo la American Heart Association la más estricta, que aconseja un 7 por ciento de la ingesta calórica total.
Grasas poliinsaturadas
La carne de pato contiene aproximadamente 5 gramos de grasas poliinsaturadas por porción de 100 gramos. Al igual que las grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y mejorar la salud cardiovascular. Las grasas poliinsaturadas también pueden disminuir los niveles de glucosa en la sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según la Clínica Mayo. La grasa monoinsaturada y poliinsaturada debe comprender la gran mayoría de su ingesta de grasas en la dieta.
Colesterol
Una porción de 100 gramos de carne de pato contiene 76 miligramos de colesterol. El colesterol es un compuesto lipídico, que se encuentra solo en productos animales. Este lípido animal natural es similar a la grasa saturada y puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular cuando se consume en exceso. Tanto el USDA como la AHA recomiendan consumir menos de 300 mg de colesterol por día y 200 mg o menos si tiene antecedentes de problemas cardiovasculares..
