Nutrición del hígado de pato

El hígado de pato, comúnmente llamado foie gras, es un manjar hecho por la fuerza de la alimentación de harina de maíz a los patos en un proceso conocido como sonda en un esfuerzo por hacer que sus hígados sean más grandes y más ricos. Esta comida no está exenta de controversia, ya que algunos creen que esto equivale a crueldad animal. Ha habido cierto movimiento por parte de las ciudades y los estados para reducir tanto la producción como la venta de este alimento, aunque la Asociación Médica Veterinaria de los Estados Unidos sostiene que la sonda puede realizarse de manera humana. Independientemente de la controversia, el hígado de pato ofrece mucho en cuanto a nutrición..

Un trozo de pan con paté de hígado de pato. (Imagen: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Calorías y grasas

Una porción de 44 gramos de hígado de pato: aproximadamente 1.5 oz. - Contiene 59.8 calorías, así como 2 g de grasa. Esta cantidad de grasa comprende el 30 por ciento de las calorías por porción. La cantidad de grasa puede variar, dependiendo de la longitud de la sonda; Cuanto más tiempo pase un pato en este proceso, más gordo se volverá el hígado. Las mejores prácticas limitan la ingesta de grasas de 44 a 78 g por día, o del 20 al 35 por ciento de su ingesta calórica total. Considere la posibilidad de servir una porción de hígado de pato con verduras y granos, como el farro o el arroz silvestre, para consumir una comida balanceada..

Colesterol

El hígado de pato es rico en colesterol, lo que no es sorprendente, ya que el hígado produce esta sustancia. Un hígado de pato de 44 g contiene 226.2 mg de colesterol, que satisfacen casi la totalidad de su asignación diaria: la Clínica Mayo recomienda limitar el consumo de colesterol a 300 mg por día, aunque la American Heart Association sugiere consumir 200 mg o menos si tiene una enfermedad cardíaca. . Su cuerpo produce todo el colesterol que necesita, y el colesterol de la dieta no tiene otro propósito que obstruir las arterias: esta grasa no se disuelve en la sangre y puede acumularse y bloquear el flujo sanguíneo arterial. Esto te pone en mayor riesgo de ataque cardíaco. Si incluye hígado de pato en su plan de comidas, controle cuidadosamente su plan de comidas para evitar el consumo excesivo de colesterol..

Proteínas y Carbohidratos

Una porción de hígado de pato contiene 1,6 g de carbohidratos. Debido a que este macronutriente es la principal fuente de energía de su cuerpo y necesita 130 g de carbohidratos en su plan diario de comidas, asegúrese de incluir otros alimentos ricos en carbohidratos en su dieta para satisfacer esas necesidades. Un hígado de pato de 44 g también le proporciona 8.2 g de proteína de alta calidad. Las proteínas de origen animal, como el hígado de pato, contienen los nueve aminoácidos esenciales que influyen en el estado de las proteínas de su cuerpo. La proteína que consume lo ayuda a desarrollar músculo, reparar células y tejidos, mantener su función inmunológica y servir como un suministro de energía secundario..

Minerales

Una porción de 44 g de hígado de pato sirve como una excelente fuente de cobre: ​​131.2 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Junto con el hierro, una porción de hígado de pato contiene 74.6 por ciento de la cantidad que necesita en un día, esto hace que el hígado de pato sea un súper alimento para sus glóbulos rojos. Tanto el cobre como el hierro ayudan a formar estas células. El cobre también desempeña un papel en la salud de los vasos sanguíneos, los huesos, los nervios y el sistema inmunológico. Comer hígado de pato también aumenta la ingesta de selenio; una porción de hígado de pato le proporciona el 42,1 por ciento del valor diario recomendado. Su cuerpo necesita selenio para producir antioxidantes que eviten el daño celular causado por los radicales libres..

Vitaminas

Incluir hígado de pato en su dieta proporciona una gran cantidad de vitamina A. Una porción de 44 g contiene 351.2 por ciento de la cantidad que su cuerpo necesita diariamente. La vitamina A es fundamental para la salud de tus ojos. Un artículo en la edición de octubre de 2010 de "The Telegraph" informa que los medicamentos derivados de la vitamina A pueden detener la degeneración macular relacionada con la edad, y esta vitamina también influye en la fuerza de su visión nocturna. El hígado de pato también proporciona el 396 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-12. Esta vitamina contribuye a los beneficios del hígado de pato para los glóbulos rojos, ayudando en su formación y ayudando en la función de los nervios..