Los peligros y beneficios de la miel cruda
A diferencia de la miel procesada, la miel cruda no se calienta ni se filtra y retiene más nutrientes. La miel cruda contiene pequeñas cantidades de las mismas resinas que se encuentran en los propóleos. Las abejas hacen propóleos con resinas vegetales y sus propias secreciones. Las abejas utilizan esta sustancia para sellar la colmena y protegerla de las bacterias. Hay tanto peligros como beneficios asociados con este edulcorante natural..
Riesgo para el botulismo infantil
Las esporas del botulismo se encuentran en el aire, suelo, agua y plantas. En ausencia de oxígeno, las esporas germinan y producen toxinas. El proceso de ebullición destruye las esporas y toxinas bacterianas. La miel cruda es una fuente potencial de las esporas de Clostridium botulinum. Los Centros para el Control de Enfermedades, la Academia Americana de Pediatría y la Junta Nacional de la Miel recomiendan que no le dé miel a bebés menores de 12 meses. El botulismo infantil es una enfermedad rara causada por la bacteria Clostridium botulinum. La enfermedad causa diversos grados de parálisis. Los niños mayores de 1 año y adultos sanos tienen los sistemas digestivos maduros necesarios para evitar que prospere la espora del botulismo.
Cicatrización de la herida
La miel cruda como remedio para curar heridas se remonta al antiguo Egipto y Grecia. La medicina moderna está redescubriendo sus propiedades curativas. Adam Voiland escribe que los investigadores creen que la miel tiene la capacidad de matar microbios. En su artículo, "El poder curativo de la miel", publicado en línea en US News & World Report Health, Voiland, un escritor de la revista, informa sobre la acidez de la miel y su capacidad para deshidratar bacterias puede ser la razón de su poder terapéutico en curando heridas. Los apósitos de miel promovieron la curación, causaron menos daño a los tejidos y disminuyeron el dolor asociado con los cambios de apósito.
Fuente de energía
La miel cruda es una fuente de carbohidratos, tanto fructosa como glucosa, que el cuerpo convierte en energía. Una porción de miel - 1 cucharada - contiene 17 gramos de estos azúcares naturales. La glucosa proporciona energía instantánea, mientras que la fructosa, que se absorbe más lentamente, proporciona energía sostenida. Los atletas y los niños activos se benefician de la capacidad de aumentar la energía de la miel cruda. La miel cruda es una fuente natural de minerales como el calcio, el hierro y el potasio, así como el complejo de vitamina B.
Consideraciones y consejos para servir
Disfrute de los beneficios para la salud de la miel cruda, pero consúmala con moderación. Cada cucharada contiene 64 calorías y, si bien esto puede parecer poco, puede acumularse rápidamente si comes miel cruda de forma regular. Asegúrese de medir sus porciones para evitar el consumo excesivo de miel por accidente, y tenga en cuenta el contenido de calorías de la miel al calcular su ingesta diaria de energía.
Use miel cruda en aderezos caseros para ensaladas (se combina bien con el jugo de mostaza y limón, o con jugo de limón y jalapeño picado) o úsela para dar sabor a la avena arrollada o al yogur griego sin grasa.
