Tres tipos de triglicéridos
Los triglicéridos son un tipo de lípido o grasa que se encuentra en la sangre. Cuando comes, tu cuerpo convierte las calorías que no usa de inmediato en triglicéridos, que luego almacena en las células grasas. Entre las comidas, las hormonas liberan triglicéridos para proporcionarle energía. Regularmente comer más calorías de las que quema puede llevar a niveles altos de triglicéridos en la sangre. Hay tres tipos diferentes de triglicéridos.
Lo esencial
Un triglicérido comprende tres ácidos grasos unidos a glicerol. Los tres tipos de ácidos grasos que componen los triglicéridos son los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. De estos tres tipos de ácidos grasos provienen los tres tipos de triglicéridos o grasas; triglicéridos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
Triglicéridos Saturados
En los triglicéridos saturados, o las grasas saturadas, la mayoría de los ácidos grasos están saturados, lo que técnicamente significa que cada átomo de carbono tiene el número máximo de átomos de hidrógeno unidos. Las grasas saturadas son la principal causa dietética de niveles altos de colesterol LDL o "malo". Debe evitar los alimentos que contienen un alto porcentaje de grasa saturada en la etiqueta; las grasas saturadas deben representar como máximo el 10% de su consumo total de calorías. Las grasas saturadas se encuentran en muchos productos animales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasas..
Triglicéridos monoinsaturados
La mayoría de los ácidos grasos son monoinsaturados en triglicéridos monoinsaturados; Falta un par de átomos de hidrógeno en el centro de la molécula. Las grasas monoinsaturadas son un tipo de grasa insaturada. Comer grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre. Los alimentos con altos niveles de grasas monoinsaturadas incluyen aceites vegetales como el aceite de oliva, aceite de canola, aceite de cacahuete y aceite de sésamo. También puede obtener grasas monoinsaturadas al comer aguacates, mantequilla de maní y una variedad de nueces y semillas..
Triglicéridos poliinsaturados
La mayoría de los ácidos grasos son poliinsaturados en grasas poliinsaturadas. Los ácidos grasos poliinsaturados son dos o más pares de átomos de hidrógeno por debajo de la saturación; Dos ejemplos son los ácidos grasos omega-3 y omega-6. La grasa poliinsaturada es otro tipo de grasa insaturada, y también pueden ayudar a reducir sus niveles de colesterol cuando los consume en lugar de grasas saturadas. Los alimentos que contienen grasas poliinsaturadas incluyen muchos aceites vegetales y pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque y la trucha..
Grasas trans
Quizás se esté preguntando dónde encajan las grasas trans hidrogenadas en la imagen. Estas grasas trans no son naturales; un proceso industrial agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos, haciéndolos sólidos a temperatura ambiente. La American Heart Association informa que las grasas trans aumentan su colesterol LDL malo al tiempo que reducen sus buenos niveles de HDL y también aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes tipo 2. Los ácidos grasos trans se encuentran en los alimentos fritos y en productos comerciales horneados, como galletas, donas y galletas, así como en alimentos procesados y muchas margarinas..
