Cómo hacer pescado seco
Prepare pescado seco y seco para un refrigerio rápido y nutritivo cuando acampe, vaya de excursión o simplemente vaya a la escuela. Use pescado fresco que no haya sido congelado para obtener la mejor calidad de carne seca. El pescado seco es mejor cuando se hace con pescado magro; Puedes usar tipos de pescado grasos, pero eso solo se almacenará durante aproximadamente una semana. Pickerel, halibut, lucio, trucha, lubina rayada, pargo rojo, lenguado, lingcod y bacalao de roca son algunos de los tipos de pescado magro para elegir. Puedes secar el pescado ya sea en un deshidratador o en tu horno.
En el deshidratador
Paso 1
Corte los filetes de pescado en tiras gruesas de 1 / 4- a 3/8 pulgadas y póngalos en una fuente para hornear. Haga las tiras aproximadamente del mismo tamaño para que se sequen uniformemente.
Paso 2
Cubra las tiras de pescado con una marinada de 1 1/2 a 2 cucharaditas. de sal por libra de pescado, condimentos de su elección y 1/4 taza de agua. La sal es importante porque evita que las bacterias crezcan en el pescado durante el proceso de secado. Puede usar uno o una combinación de pimienta negra, pimienta de cayena, estragón, albahaca, perejil, comino, curry u otras hierbas y especias. Marinar el pescado durante cuatro a ocho horas en la nevera para que absorba los sabores..
Paso 3
Levante cada tira de pescado, deje que la marinada gotee la tira y coloque la tira en las bandejas del deshidratador. Realice este paso para cada pieza de pescado, sin superponer las tiras.
Etapa 4
Seque las tiras de pescado en el deshidratador a 160 grados Fahrenheit hasta que esté firme, seca y flexible. Tomará alrededor de 10 horas, pero hay muchos factores involucrados, incluida la humedad del aire, el grosor de las tiras y la cantidad de pescado en el deshidratador, que puede acelerar o ralentizar el proceso de secado. Si observa humedad en el pescado, debe continuar secándolo, pero si el pescado se deshace cuando lo dobla, lo ha secado durante demasiado tiempo..
En el horno
Paso 1
Siga los pasos 1 y 2 en la Sección 1 para cortar y marinar las tiras de pescado. Luego, coloque las tiras de pescado en la rejilla superior del horno después de engrasarlo. Coloque una bandeja para hornear galletas o papel de aluminio en la rejilla inferior del horno para mantenerlo limpio.
Paso 2
Ajuste el horno a 145 grados Fahrenheit. Si su horno no baja tanto, ajústelo a su temperatura mínima y mantenga la puerta rota..
Paso 3
Seque el pescado durante dos horas, luego reduzca la temperatura a 130 grados hasta que el pescado tenga la consistencia correcta, como se describe en la Sección 1, paso 4.
Cosas que necesitarás
1 libra de filete de pescado magro
sal
Condimentos
Deshidratador
Propina
Almacene el pescado magro seco en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante aproximadamente dos o tres semanas. Si lo va a mantener por más tiempo, manténgalo en el refrigerador o congelador..
