Menús modificados de la dieta de Atkins para la epilepsia
La dieta Atkins limita los carbohidratos y enfatiza la ingesta de proteínas y grasas para perder peso. Una versión modificada de la dieta Atkins puede beneficiar a adultos y niños con trastornos convulsivos. Las dietas cetogénicas altas en grasas pero severamente restringidas en carbohidratos, calorías y líquidos tienen una larga historia de uso en el tratamiento de la epilepsia. De manera similar, pero menos restrictiva que la dieta cetogénica, la dieta Atkins modificada, o MAD, es más fácil de seguir y no requiere restricciones de calorías o líquidos, aunque sí limita la ingesta de carbohidratos a alrededor de 15 g por día, según Johns Hopkins Medicine. Emprenda esta dieta como un tratamiento de convulsiones solo bajo la supervisión de su médico.
Huevos en forma de corazón, tocinos y una tostada en forma de corazón. (Imagen: DamianPalus / iStock / Getty Images)Desayuno
La dieta Atkins modificada permite una ingesta ilimitada de grasas y proteínas. Los alimentos permitidos para el desayuno incluyen carnes con alto contenido de grasa, como tocino, salchichas y jamón, así como huevos y queso. Puede agregar pequeñas cantidades de vegetales bajos en carbohidratos a los huevos para hacer tortillas. Los panes bajos en carbohidratos pueden permitirse en pequeñas cantidades, siempre que la ingesta total de carbohidratos se mantenga dentro de los niveles prescritos. Puedes usar la mantequilla generosamente. Los panqueques se pueden hacer con harina de soja o almendra, que no se hacen con granos. No tome jugos de frutas, que contienen grandes cantidades de carbohidratos..
Almuerzo y cena
Puedes comer tanto como quieras de cualquier carne, independientemente de la ingesta de grasas, para el almuerzo y la cena. Mezcle la ensalada de atún o pollo con mayonesa, un alimento alto en grasa y bajo en carbohidratos. Verduras bajas en carbohidratos como el brócoli, la coliflor, las cebollas, las espinacas, el repollo, las judías verdes, la calabaza espagueti y las coles de Bruselas. Limite las frutas al recuento de carbohidratos permitido, lo que sumará muy poca fruta. Una manzana promedio, por ejemplo, contiene 21 g de carbohidratos.
Snacks y postres
Los bocadillos a menudo contienen grandes cantidades de carbohidratos y pueden representar un dilema para las personas que siguen esta dieta. Puede probar la gelatina con bajo contenido de carbohidratos con crema batida real hecha con azúcar artificial o un puñado de nueces, siempre y cuando mantenga la cantidad de carbohidratos dentro de los límites. También puedes hacer muffins y otros bocadillos usando harina de almendras, hecha de almendras molidas y edulcorantes artificiales. Aunque son un gusto adquirido, las cáscaras de cerdo también suministran grasa sin carbohidratos y hacen un sustituto crujiente para las papas fritas..
Consideraciones
Según el Epilepsy.com, alrededor del 66 por ciento de los niños que siguen esta dieta en Johns Hopkins tuvieron una reducción del 50 por ciento en la actividad de las convulsiones. Sin embargo, es importante tener en cuenta que a pesar de que la dieta Atkins modificada tiene más margen de maniobra que la dieta cetogénica, es posible que no funcione si su recuento de carbohidratos aumenta demasiado. Las recetas que sustituyen a las harinas y los azúcares alternativos a menudo contienen alrededor de 5 g de carbohidratos por porción, así que no planee comerlos todos los días en cada comida, o superará su cantidad de carbohidratos.
