Dieta de alimentos hechos puré
Más de 6 millones de estadounidenses tienen dificultades para tragar, según la American Speech-Language-Hearing Association. Si le han diagnosticado disfagia, un trastorno de deglución, es posible que deba alterar la textura de su dieta para tragar de manera segura. Las dietas picadas, molidas y en puré se recomiendan con frecuencia para esta condición. A menudo se prescribe una dieta puré, o Dieta Nacional de Disfagia, para la disfagia moderada a severa. No realice una dieta de puré de alimentos a menos que se lo recomiende su médico. Aunque puede ayudarlo a perder peso, seguir una dieta de moda sin llegar a la raíz de su problema de obesidad no conducirá a una pérdida de peso sostenida.
Un tazón pequeño de puré de sopa verde. (Imagen: funkybg / iStock / Getty Images)Propósito y definición
Una dieta de alimentos en puré puede minimizar la aspiración de alimentos en las vías respiratorias. Esto ayudará a prevenir complicaciones tales como asfixia, problemas pulmonares y neumonía por aspiración, una infección pulmonar peligrosa que puede causar la muerte. Una dieta hecha puré consiste en alimentos con una consistencia suave similar a un pudín, sin trozos o texturas diferentes. Esta dieta no requiere masticar..
Sobre la disfagia
Según el Instituto Nacional de Sordera y Otros Trastornos de la Comunicación, la disfagia puede ser causada por cualquier afección que dañe o debilite los nervios o músculos involucrados en la deglución. La American Speech-Language-Hearing Association enumera signos comunes de disfunción de deglución. Si tiene disfagia, puede toser o hablar con voz gorgoteada durante o inmediatamente después de comer, y puede necesitar más tiempo y esfuerzo para tragar alimentos. Esta condición puede requerir una dieta puré.
Alimentos recomendados
Los alimentos hechos puré deben ser suaves, húmedos y fáciles de tragar. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda cereales cocidos, como la crema de trigo. Pastas y arroz bien cocidos y hechos puré. También puede consumir compota de manzana, puré de frutas y verduras o bananas bien trituradas. También se incluyen pudines, natillas, souffles y yogur sin trozos de fruta. Las carnes, los frijoles y otras fuentes de proteínas deben purificarse hasta obtener una consistencia única..
Instrucciones
Haga puré de los alimentos con la menor cantidad de líquido posible, informa la Academia de Nutrición y Dietética. Con una licuadora o un procesador de alimentos, mezcle los alimentos hasta obtener una consistencia única y suave con salsa, caldo, jugo de frutas o vegetales, leche o mitad y mitad. Haga pan, panqueques y tostadas francesas en una lechada, usando leche o jugo y un agente espesante, y manténgalos en el refrigerador hasta que la mezcla se convierta en un gel. Use copos de papa, gelatina o productos comerciales para espesar los alimentos hasta obtener la consistencia deseada. También es posible que necesite espesantes para espesar líquidos para tragarlos de manera segura. Nestle Nutrition ofrece espesantes comerciales y recetas para purés en el sitio web de la compañía..
Otras Consideraciones
Si tiene disfagia, puede trabajar con un patólogo del habla y lenguaje que lo ayudará con técnicas seguras de tragar, recomendar alimentos y texturas líquidas, y proporcionar ejercicios para ayudar a fortalecer su deglución. Consulte a un dietista registrado para ayudarlo a adherirse a la dieta de puré de alimentos, mientras satisface sus necesidades nutricionales. Los métodos de alimentación alternativos, como la alimentación por sonda, están disponibles a corto o largo plazo cuando el acto de tragar se vuelve demasiado difícil de realizar de manera segura.
