Los peligros de los productos de soja expirados
Los productos a base de soja son ricos en nutrientes con altas cantidades de proteínas y un perfil completo de aminoácidos, lo que los convierte en una excelente opción de proteínas para los vegetarianos. Los productos de soya que incluyen tofu, leche de soya y carnes de soya son fuentes saludables de proteínas que son fáciles de incorporar en su dieta. Los peligros de comer productos de soya caducados no son tan graves como los relacionados con la carne, pero la soya expirada aún puede enfermarlo.
La soja cruda debe ser verde brillante y firme. (Imagen: luknaja / iStock / Getty Images)Lee mas: ¿Debería estar comiendo soja??
Salsa de soja
Este condimento, común en la cocina del este de Asia, es conocido por su sabor oscuro, rico y salado. En gran parte debido a su alto contenido de sodio, la vida útil de la salsa de soja es mucho más larga que la de otros productos de soya. Si no se abre, una botella de salsa de soja puede durar años sin salir mal. Si bien esto se reduce a tres meses, no se asocia ningún peligro al comer salsa de soya caducada.
Leche de soja
Similar a los productos lácteos a base de lácteos, la leche de soya tiene una vida útil relativamente corta en el refrigerador una vez que se abre. Fresco por siete a 10 días después de abrirse, los cartones de leche de soya refrigerados comienzan a hincharse una vez que comienzan a deteriorarse. Esta hinchazón proviene de la producción de gases de los mohos y bacterias que se alimentan de su leche, lo que hace que cambie de color, se convierta en grumos y tenga un olor agrio..
Los signos de la expiración de la leche de soya son similares a los de la leche de leche, y beber leche de soya en mal estado puede causar reacciones similares a las asociadas con la leche en mal estado. Aunque los efectos secundarios no son graves, beber leche de soja expirada puede provocar síntomas de intoxicación alimentaria como malestar estomacal, diarrea, náuseas y vómitos..
Lee mas: Cómo saber cuándo la leche de soja va mal
Soja "Carne"
Con un sabor y una textura similares a los de la carne, los reemplazos a base de soja para casi cualquier producto cárnico ahora se pueden encontrar en las tiendas de comestibles y restaurantes vegetarianos. Fortificadas con minerales similares a los que se encuentran en los productos cárnicos, las carnes de soya a menudo se hacen con trigo como agente aglutinante. Para saber cuándo han expirado sus carnes de soja, busque una textura viscosa y un olor agrio. Estas señales indican que un moho está creciendo, y posiblemente en, sus carnes de soja.
Los peligros de comer carnes de soja caducadas que contienen trigo pueden ser más graves que las de otros productos de soya. Aunque es poco frecuente, la presencia de mohos llamados micotoxinas, como la aflatoxina que puede causar cáncer, puede provocar enfermedades estomacales graves con síntomas crónicos y de larga duración similares a los de la intoxicación alimentaria..
Soja y Edamame
Edamame es un bocadillo japonés que se prepara al hervir y salatar vainas enteras de soja fresca. Al igual que otras verduras frescas, frijoles y legumbres, edamame tiene una vida útil corta en la nevera. El deterioro en edamame se indica por un cambio en el color y la textura, con hematomas y el desarrollo de un pelaje claro en la superficie que indica la presencia de moho..
Si bien la soja seca solo se ablanda y adquiere un mal sabor después de la expiración, el consumo de la soja cruda que ha expirado puede provocar síntomas de una intoxicación leve similar a la asociada con el consumo de leche de soja caducada. A pesar de que tales peligros son limitados, nunca debe consumir productos de soya caducados si piensa que han ido mal..
Lee mas: Qué causa que los alimentos se echen a perder y qué evita que los alimentos se echen a perder?
