5 teorías de por qué la intolerancia al gluten es disparada

¿Somos solo nosotros, o estamos todos libres de gluten en estos días? Apostamos a que usted conoce a algunas personas en su círculo que están siguiendo esta dieta popular, o quizás usted mismo haya rechazado el gluten. De cualquier manera, desde el pan sin gluten hasta el champú sin gluten, parece que la forma de ser es sin gluten. O es eso?

La dieta sin gluten definitivamente está en aumento, pero ¿qué pasa con la intolerancia al gluten? (Imagen: beornbjorn / Adobe Stock)

Según un artículo del New York Times, las ventas proyectadas para 2016 de productos sin gluten alcanzan la friolera de $ 15 mil millones en comparación con las ventas de $ 10,5 mil millones en 2013. Incluso la Organización de Girl Scouts se ha subido a bordo, cuando lanzaron su galleta de mantequilla con chispas de chocolate sin gluten en 2014.

¿Qué es la intolerancia al gluten y por qué todo el mundo parece tenerla??

El gluten es una proteína que se encuentra en los productos de centeno, cebada y trigo utilizados para mantener los alimentos juntos, por lo que mantiene su estructura, algo así como pegamento. La intolerancia al gluten es cuando el cuerpo, particularmente el intestino, no puede digerir correctamente el gluten. Pero el ingrediente en sí es natural..

En 2014, William Davis, M.D., el autor más vendido del New York Times de "Wheat Belly", ayudó a poner la intolerancia al gluten en el punto de mira, lo que demuestra que las sensibilidades al gluten varían desde muy pequeñas hasta un diagnóstico serio de enfermedad celíaca. Desde entonces, la ideología sin gluten se ha abierto camino en todo el país y en el circuito de celebridades de Hollywood..

¿Debes suscribirte a la dieta sin gluten? Primero, comencemos tocando los síntomas asociados con la intolerancia al gluten.

Los síntomas de la intolerancia al gluten incluyen fatiga, cambios de humor, náuseas y calambres. (Imagen: chajamp / Adobe Stock)

Señales de que puede ser intolerante al gluten

De acuerdo con la Escuela de intolerancia al gluten, un recurso increíble para todas las cosas sin gluten, estos son algunos de los síntomas más comunes asociados con la intolerancia al gluten:

• Agotamiento y fatiga más frecuentes.
  
• Cambios de humor
  
• Náusea
  
• Problemas gastrointestinales, como calambres, diarrea, estreñimiento y gases
  
• Migrañas
  
• Dolores corporales en los huesos, músculos y tejidos conectivos.
  
• Mareos, pérdida de equilibrio
  

Sin embargo, la forma más efectiva de averiguar si usted es alérgico al gluten es visitar a su médico para que le realice una prueba de alergia adecuada..

5 teorías que rodean el aumento de la intolerancia al gluten

Hay muchas teorías conflictivas sobre la intolerancia al gluten, específicamente su aumento en Estados Unidos. Aquí están las teorías más populares que rodean el tema..

Teoría # 1: Perder el contacto con la hipótesis de los "viejos amigos"

Se cree que cuando eres un bebé necesitas cierta cantidad de exposición a microbios particulares para construir las inmunidades adecuadas para combatirlos más adelante en la vida. Suena loco? Podría no ser.

Algunos creen que la intolerancia al gluten es el resultado de perder el contacto con las bacterias, lo que los teóricos denominan "viejos amigos". Según el Dr. McCombs, creador de The Candida Plan, perder el contacto con Old Friends significa: "Hemos ido perdiendo gradualmente el contacto con microbios como bacterias, parásitos, hongos, etc., con los que evolucionamos".

Los países subdesarrollados todavía tienen gusanos parásitos y organismos que se encuentran en el agua no filtrada, así como en las verduras y el suelo fermentados. Aunque esto suena asqueroso, sorprendentemente, no parecen luchar con las alergias con las que luchan los países desarrollados. Según un teórico de Old Friends, esto está causando estragos en nuestros sistemas.

En un estudio publicado en una edición de 2015 de Australasian Science, a los pacientes diagnosticados con enfermedad celíaca (una enfermedad autoinmune que reacciona al gluten) se les administró una terapia para lombrices (infectada a propósito con la anquilostomiasis). Los investigadores descubrieron que los participantes podían ingerir gluten sin efectos dañinos para sus sistemas inmunológicos.

Estos investigadores declararon: “Los hallazgos de este pequeño ensayo clínico de prueba de principio fueron muy alentadores, ya que brindan una esperanza real de que los gusanos, o algún factor que los gusanos liberan en el cuerpo, podrían ser una nueva terapia potencial para controlar la enfermedad celíaca. ”

Entonces, ¿necesitamos más gusanos en nuestros estómagos? Puede ser difícil de digerir, pero es plausible.

Una teoría sugiere que los estadounidenses comen demasiado trigo en general, enfermando nuestros cuerpos. (Imagen: Brent Hofacker / Adobe Stock)

Teoría # 2: Hay demasiado trigo en la dieta estadounidense

El trigo es el ingrediente principal en la mayoría de los alimentos que los estadounidenses consumen hoy en día. Cuando los humanos eran del tipo cazador-recolector, no había mucho trigo en sus dietas porque podían obtener muchas más proteínas y nutrientes de otras cosas. Hoy en día es muy fácil tomar los alimentos convenientes, pero altamente procesados, en la tienda de abarrotes que contienen gluten de trigo..

Según Donald D. Kasarda, investigador del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los Estados Unidos han triplicado su consumo de gluten de trigo en los últimos 40 años. Esta es otra hipótesis de por qué notamos más casos de intolerancia al gluten: simplemente estamos comiendo demasiado, y el cuerpo literalmente se está enfermando..

Actualmente no hay datos científicos cuantificables que apoyen esta hipótesis, pero como la mayoría de las cosas en la vida, demasiado de algo bueno no es necesariamente algo bueno.

Teoría # 3: Uso excesivo de antibióticos

No se puede argumentar que los médicos están sobrecargados de trabajo en estos días: las personas pueden obtener un antibiótico recetado por teléfono..

En un estudio de 2014 publicado en JAMA, los investigadores encontraron que los médicos recetaban más antibióticos cuando trabajaban en turnos más largos. Después de solo cuatro horas de trabajo, hubo un aumento en las prescripciones que se dieron a los pacientes, ya fueran necesarias o no. Hay casos en que es vital que se tomen antibióticos para combatir la enfermedad, pero la investigación está descubriendo que no es tan frecuente como se los recetan..

FamilyDoctor.org ofrece algunos buenos consejos: “No espere que los antibióticos curen todas las enfermedades. No tome antibióticos para enfermedades virales, como los resfriados o la gripe. A menudo, lo mejor que puede hacer es dejar que los resfriados y la gripe sigan su curso. A veces esto puede llevar dos semanas o más ".

Según el Dr. Martin Blaser, autor de "Missing Microbes: Cómo el uso excesivo de antibióticos está alimentando nuestras plagas modernas", la causa de la mayoría de las alergias alimentarias de hoy en día y los problemas digestivos también se deben al uso excesivo de antibióticos. La mayoría de los antibióticos no tienen la capacidad de atacar microbios problemáticos específicos y en su lugar los atacarán a todos.

Y no olvide que necesitamos microbios en nuestras entrañas: son esenciales para nuestro bienestar y salud. Cuando estos microbios en el intestino se destruyen, el cuerpo ya no tiene la capacidad de descomponer los alimentos adecuadamente, y se producen alergias y enfermedades. En realidad, no hay un aumento en la intolerancia al gluten

Si bien muchas celebridades están popularizando las dietas sin gluten, eliminar el gluten no es necesariamente beneficioso para las personas que no son intolerantes al gluten. (Imagen: Frazer Harrison / Getty Images Entretenimiento / Getty Images)

Teoría # 4: En realidad, NO hay un aumento en la intolerancia al gluten

Hay una larga lista de celebridades, como Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling e incluso el ex presidente Bill Clinton, que están abiertamente libres de gluten, dando la fama a la dieta. Algunos teóricos creen que sin gluten se está convirtiendo en una dieta de moda y, según algunas investigaciones, el número de diagnósticos no está aumentando..

Algunos investigadores especulan que no se están realizando las pruebas adecuadas y que se está produciendo un diagnóstico excesivo que podría ser más perjudicial que bueno.

En un estudio de 2016 publicado en el Boletín de Nutrición, los investigadores declararon: “Por lo tanto, es poco probable que la salud de más de una pequeña proporción de la población mejore al eliminar el trigo o el gluten de la dieta. De hecho, puede ocurrir lo contrario, ya que el trigo es una fuente importante de proteínas, vitaminas B, minerales y componentes bioactivos ".

Además, creen que sus criterios de diagnóstico escrupulosos son necesarios para determinar con precisión si hay un aumento en la intolerancia. Una vez que se realizan las pruebas precisas, sienten que los números disminuirán significativamente.

Teoría # 5: Tal vez usted tiene un problema digestivo diferente

Una dieta libre de gluten puede realmente lastimarte si no necesitas estar en ella. El Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago dice: "No hay beneficios para una dieta libre de gluten para quienes no tienen una razón médica para ello".
Cambiar de una dieta normal a una libre de gluten es una empresa enorme. Se necesita determinación y conocimiento. Así que asegúrese de hacer las pruebas adecuadas para averiguar qué ajustes necesita hacer en su dieta diaria.

La Gluten-Free Society ofrece un autoexamen que puede tomar para ayudarlo a identificar los síntomas. También puede hacerse una prueba y consultar a su médico acerca de afecciones más graves como la enfermedad celíaca o el síndrome del intestino irritable, que comúnmente se confunde con la intolerancia al gluten.

Qué piensas?

¿Está usted en una dieta sin gluten, o alguna vez ha estado en una? ¿Notaste sentirte diferente? ¿Cuál de estas teorías es tu favorita? ¿Amas u odias la nueva moda sin gluten? Infórmenos en la sección para comentarios!