El arroz basmati como alimento diabético
La prevalencia de la diabetes está en aumento y ahora afecta al 7.8 por ciento de la población de los EE. UU., A partir de 2007, según la Asociación Americana de Diabetes. Para prevenir las complicaciones a largo plazo asociadas con la diabetes no controlada, los diabéticos deben adaptar su estilo de vida y, a veces, contar con la ayuda adicional de los medicamentos o la insulina para lograr un buen control glucémico, definido por niveles de azúcar en la sangre que oscilan entre 70 y 130 mg / dL. antes de las comidas y por debajo de 180 mg / dL dos horas después de comer.
Recomendaciones de carbohidratos
Los carbohidratos son el nutriente clave para controlar la diabetes, ya que es el que más influye en los niveles de azúcar en la sangre. Después del proceso de digestión, los carbohidratos se convierten en moléculas de glucosa o azúcar, que luego se abren paso en el torrente sanguíneo al mismo tiempo que elevan los niveles de azúcar en la sangre. Debido a que la insulina está presente en cantidades insuficientes o simplemente no es efectiva con la diabetes, una ingesta excesiva de carbohidratos conduce a niveles de glucosa en la sangre por encima del objetivo. Por este motivo, la American Diabetes Association recomienda apuntar a una ingesta de carbohidratos que oscile entre 45 y 60 g en cada comida.
Datos de nutrición del arroz basmati
El arroz Basmati pertenece al grupo de alimentos que contienen carbohidratos que deben limitarse con la diabetes. Como regla general, todos los arroces, ya sean pardos o blancos, contienen una cantidad similar de carbohidratos con un promedio de aproximadamente 15 g por porción de 1/3 taza. Más precisamente, 3/4 taza de arroz Basmati cocido proporciona 150 calorías, 0 g de grasa, 3 g de proteína, 35 g de carbohidratos y 0 g de fibra, mientras que la misma porción de arroz Basmati cocido contiene aproximadamente 162 calorías, 1.5 g de grasa, 3.8 g Proteínas, 33.8 g de carbohidratos y 3 g de fibra..
Indice de glucemia del arroz basmati
Además de considerar la cantidad de carbohidratos que incluye en su plan de comidas para diabéticos, también debe considerar el tipo de carbohidratos que elija. No todos los carbohidratos son iguales y el índice glucémico, o IG, permite comprender el impacto de los alimentos que contienen carbohidratos en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto, con un IG superior a 70, causan un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un IG bajo, con un IG inferior a 55, dan como resultado un aumento más pequeño y suave. El arroz Basmati tiene un IG que oscila entre 43 y 60, que cae en la categoría de IG bajo a medio, según la base de datos de IG de la Universidad de Sydney. Otros tipos de arroz tienen IG que van de 72 a 98..
Comidas de arroz basmati
El arroz basmati puede ser parte de una comida diabética saludable, siempre y cuando el tamaño de las porciones sea razonable y el control de las porciones de otros alimentos que contienen carbohidratos que se sirven en la misma comida. Por ejemplo, si sirve arroz Basmati para la cena, puede ser mejor saltearse el pan, las papas o el postre en esa comida. Para una comida saludable que le ayudará a mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del objetivo, puede servir de 1/3 a 1 taza de arroz Basmati cocinado y acompañarlo con un montón de vegetales sin almidón y una cantidad adecuada de proteínas de pescado, pollo, pavo o carne magra.
