Butterfish y Digestión
Su sistema digestivo está formado por una serie de órganos huecos y tubos torcidos que van desde la boca hasta el ano. El sistema digestivo produce jugos y enzimas que pueden digerir casi cualquier tipo de alimento. Sin embargo, ciertos alimentos pueden afectar el buen funcionamiento de su tracto gastrointestinal y provocar síntomas como malestar estomacal, diarrea y náuseas. Butterfish es uno de esos alimentos.
Filetes de marisco en un mostrador. (Imagen: Radist / iStock / Getty Images)Butterfish
Las verdaderas especies de Butterfish o Scatophagus tienen un sabor distintivo y rico, de ahí el nombre de Butterfish. Algunas otras variedades de peces, tales como la escuela, el pez de aceite y el pez de cola también se venden como pez de mantequilla. Todas estas variedades de peces generalmente tienen un color oscuro que se oscurece con la edad. Nadan rápido y se encuentran en aguas tropicales y templadas de todo el mundo. La característica distintiva de estos peces es su incapacidad para digerir los ésteres cerosos llamados gempilotoxinas que se encuentran comúnmente en su dieta. Su consumo de estos compuestos conduce a un aumento en el contenido de grasa total de estos peces..
Reacciones al Butterfish
Los ésteres cerosos de gempilotoxina que se encuentran en algunas variedades también se acumulan en el cuerpo humano y se descargan a través del recto. De acuerdo con un estudio publicado en una edición de 2009 de la revista "Avances en la Investigación de Alimentos y Nutrición", esta acumulación puede llevar a heces de color naranja, aceitosas o diarrea aceitosa. La condición se conoce como keriorrea. Según el estudio, la teriorrea también provoca otros trastornos en el tracto digestivo, como náuseas, vómitos y calambres abdominales. Health Canada señala que no todas las personas que comen mariquita contraen la keriorrea. Los síntomas comienzan en 24 a 48 horas, pero debido a que no se producen pérdidas de fluidos corporales durante la diarrea, la afección no es potencialmente mortal. Un pez mantequilla también contiene mercurio e histidina, lo que puede provocar reacciones tóxicas, advierte el sitio web.
Tratamiento
Yiu H. Hui, autor del libro "Foodborne Disease Handbook", afirma que no se necesita tratamiento para los problemas digestivos asociados con gempylotoxin. Los síntomas generalmente desaparecen en unos pocos días. Sin embargo, si desarrolla estos problemas, debe ser cauteloso, ya que en algunos casos puede desarrollar deposiciones oleosas inesperadas..
Prevención
Debe comprobar el tipo de pescado que está comiendo. El calentamiento no afecta a los ésteres cerosos de marisco. Puede reducir el riesgo de keriorrea asando el pescado de una manera que elimine la mayor parte del aceite. Las mujeres embarazadas, los niños, los adultos mayores y las personas con problemas intestinales deben tener cuidado al comer marisco, dice Health Canada. Un estudio publicado en septiembre de 2008 de la revista "Food Chemistry" también revela que ciertas pruebas químicas pueden ayudar a identificar el pez mariposa tóxico que se ha etiquetado incorrectamente como otras especies antes de que ingresen a la cadena de suministro, y la implementación de estas pruebas por parte de los proveedores puede ayudar a prevenir brotes.
