Pancreatitis crónica planificación de comidas
El páncreas secreta enzimas en el intestino delgado para ayudarlo a digerir los alimentos, también secreta las hormonas insulina y glucagón en el torrente sanguíneo para ayudarlo a regular el azúcar en la sangre. La pancreatitis crónica es una inflamación prolongada del páncreas. Cuando su páncreas está inflamado, su capacidad para segregar enzimas digestivas disminuye significativamente, aumentando la malabsorción y la desnutrición. Además de la malabsorción, la pancreatitis crónica causa mucho dolor que afecta el apetito. Las personas con pancreatitis crónica deben seguir una dieta rica en calorías que sea rica en nutrientes pero baja en grasa.
Una envoltura saludable sentado en una mesa. (Imagen: Zulfiska / iStock / Getty Images)Calorías
Las necesidades de calorías varían de persona a persona según su edad, altura, peso, sexo, nivel de actividad y factor de estrés. Consulte con su médico para determinar sus necesidades específicas de calorías. La mayoría de las personas con pancreatitis crónica necesitan alrededor de 30 a 35 calorías por kg de peso corporal para mantener el peso, según la Universidad de Washington.
Leche
La leche puede ser fuente de grasa en su dieta; Elija leche y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa según su tolerancia. Elegir leche con mayor contenido de grasa puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de calorías elevadas. Trate de tomar dos o más porciones de leche al día. Las buenas opciones y tamaños de porciones incluyen 1 taza de leche (leche descremada, baja en grasa o entera), así como 1 taza de yogur descremado o bajo en grasa, 1 taza de suero de leche descremada, 1.5 onzas de queso descremado o bajo en grasa y 1 taza de queso cottage bajo en grasa o sin grasa.
Pan y grano
La mayoría de las opciones de pan y granos son bajas en grasa y pueden ser una buena fuente de calorías en su dieta baja en grasas. Trate de ingerir al menos seis porciones de granos al día y coma más según lo toleren. Las opciones y tamaños de porción bajos en grasa incluyen una rebanada de pan, 1/2 taza de arroz o pasta, 1 taza de cereal listo para comer, 1/2 taza de cereal caliente cocido, seis galletas saladas, dos pasteles de arroz y 3 tazas de palomitas de maíz sin mantequilla. Elegir más productos de granos integrales, como el pan integral y el arroz integral, puede ayudar a aumentar su ingesta total de nutrientes. Los granos enteros son naturalmente altos en magnesio y selenio. El Centro Médico de la Universidad de Maryland recomienda evitar los productos comerciales horneados, como galletas, pasteles y rosquillas, si tiene pancreatitis..
Vegetales
Las verduras son naturalmente libres de grasa y contienen altas cantidades de vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio. Las verduras ricas en antioxidantes pueden ayudar a aliviar los síntomas de la pancreatitis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, al prevenir un mayor daño de los radicales libres. Trate de incluir al menos tres porciones de verduras cada día, donde 1 taza es igual a una porción. Las opciones saludables incluyen espinacas, coliflor, brócoli, zanahorias, batatas, judías verdes, pimientos, tomates, champiñones, col rizada, hojas verdes, judías verdes y coles de Bruselas..
Frutas
Las frutas, como las verduras, también son libres de grasas y de nutrientes. Incluya dos o más porciones de fruta en su dieta cada día. Las opciones saludables y los tamaños de las porciones incluyen una manzana pequeña, una naranja grande o un plátano, 1 taza de fruta cortada o enlatada, 1 taza de jugo y 1/4 taza de fruta seca.
Carnes y sustitutos de la carne
La carne y los sustitutos de la carne proporcionan proteínas, hierro y zinc. Cuánto necesita comer depende de sus necesidades de proteínas. Consulte con su médico o dietista para determinar la cantidad de proteínas que debe comer cada día. Comience con al menos 5 a 6 onzas al día. Las opciones bajas en grasa incluyen aves sin piel, pescado, lomo de res, chuletas de cerdo magras, huevos preparados sin grasa, 95 por ciento de carnes magras, tofu bajo en grasa, legumbres y guisantes. Una porción de 1/4 taza de legumbres o guisantes equivale a 1 onza de carne.
Grasa
La cantidad de grasa que puede tener en su dieta para la pancreatitis crónica depende de su tolerancia. La grasa puede ser una fuente concentrada de calorías y ayudarlo a satisfacer sus necesidades de calorías elevadas. Pero comer demasiada grasa puede causar dolor abdominal y diarrea. Trate de por lo menos tres porciones al día. Las opciones de grasas y tamaños de porción incluyen 1 cucharadita de margarina, mantequilla, aceite o mayonesa; 1 cucharada de aderezo para ensaladas; una rebanada de tocino y 10 aceitunas grandes.
