Digestión de guisantes
Los guisantes, además de contener vitaminas y minerales, son fuentes saludables de proteínas vegetarianas. También contienen gran cantidad de carbohidratos complejos, fibra y una pequeña cantidad de grasa. Digiere los diferentes componentes nutricionales de los guisantes en diferentes áreas de su tracto digestivo y algunos de los componentes que no digiere en absoluto..
Una mujer joven come un tazón de guisantes. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Almidones y Azúcares
Los guisantes contienen algunos carbohidratos complejos, comúnmente llamados almidón, así como una pequeña cantidad de carbohidratos simples o azúcar. Empiezas a digerir el almidón en guisantes mientras todavía los estás masticando; una enzima llamada amilasa que usted secreta como parte de la saliva descompone el almidón en sus moléculas de bloque de construcción, que se llaman glucosa. Continúa digiriendo el almidón en tu estómago y completa el proceso en tu intestino delgado.
Proteína
Los guisantes son populares entre los vegetarianos y los que comen carne porque contienen proteínas, que usted utiliza para proporcionar energía a sus células. Los componentes básicos de las proteínas, llamados aminoácidos, también le permiten construir sus propias proteínas celulares. La digestión de proteínas comienza en el estómago, por lo que no es hasta que tragas los guisantes que tus enzimas digestivas comienzan a descomponer las proteínas. Las enzimas que digieren proteínas se denominan proteasas, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana", y tanto su estómago como su intestino delgado los secretan.
Las grasas
Los guisantes no son tan altos en grasa como algunos de los otros miembros de la misma familia, incluida la soja y los cacahuetes. Sin embargo, contienen algo de grasa, que no comienza a digerir hasta que los guisantes llegan a la primera porción del intestino delgado, explica el Dr. Gary Thibodeau en su libro "Anatomía y fisiología". Las enzimas que digieren la grasa, llamadas lipasas, dependen de las sales biliares que la vesícula biliar secreta en el intestino delgado para funcionar..
Material indigestible
Los guisantes también son ricos en fibra, lo que beneficia su salud de varias maneras. Aunque la fibra es beneficiosa, no se digiere en absoluto. De hecho, es la naturaleza indigesta de la fibra lo que contribuye a sus beneficios para la salud. La fibra ayuda a aumentar el volumen en su intestino, lo que lo mantiene "regular" y facilita el traslado de los desechos de sus comidas. La fibra también se une al colesterol y ciertas toxinas y disminuye su riesgo de cáncer de colon.
