Digestión De Col Cruda
El sabor picante de la col proviene de compuestos que contienen azufre que pueden ayudar a prevenir el cáncer, informa el Instituto Linus Pauling. El repollo también es bastante bajo en calorías y está lleno de vitaminas C y K. A pesar de estos beneficios, algunas personas evitan el repollo porque causa problemas gastrointestinales. A veces se describe como difícil de digerir, pero es más exacto decir que el repollo contiene una gran cantidad de fibra, que simplemente no se digiere como otros nutrientes y puede provocar efectos secundarios..
Una cabeza de repollo que crece en un jardín. (Imagen: Garsya / iStock / Getty Images)Rompiendo la col
Una taza de repollo rallado solo tiene 18 calorías. Casi el 90 por ciento de las calorías provienen de los carbohidratos, y el resto son proteínas con apenas un rastro de grasa. Su cuerpo digiere las proteínas de la manera habitual, lo que significa que las enzimas las descomponen en aminoácidos simples y se absorben en el torrente sanguíneo. Algunos de los carbohidratos son azúcares simples, por lo que también son fáciles de digerir y usar para obtener energía, pero los carbohidratos restantes, la rafinosa y la fibra, no se digieren como otros nutrientes. Como resultado, pueden causar algunos problemas gastrointestinales a medida que pasan a través de su tracto digestivo.
La rafinosa resiste la digestión
La rafinosa en el repollo pertenece a un grupo más grande de azúcares llamados oligosacáridos. El cuerpo humano no tiene las enzimas necesarias para separar estos azúcares, por lo que no se digieren ni se absorben. Cuando llegan a su intestino grueso, son fermentadas por bacterias. Durante la fermentación, se produce gas. Las bacterias producen hidrógeno, dióxido de carbono y, en aproximadamente un tercio de todos los adultos, metano, según la Escuela de Medicina de la Universidad de Temple..
Fibra soluble e insoluble
Si come 1 taza de repollo rallado, consumirá aproximadamente 2 gramos de fibra, o el 7 por ciento del valor diario de fibra basado en una dieta de 2,000 calorías por día. La fibra total se divide casi por igual entre fibra soluble e insoluble. Ambos tipos de fibra pasan a través de su sistema sin ser digeridos a fondo, y ambos ofrecen beneficios para la salud. La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol y equilibra el azúcar en la sangre, mientras que la fibra insoluble lo mantiene regular al agregar volumen a las heces. Al igual que la rafinosa, la fibra soluble se fermenta en el intestino grueso. Además del gas potencial y la hinchazón de la fermentación, la fibra insoluble puede causar diarrea si consume demasiado.
Consejos de consumo
Cada persona tiene una tolerancia diferente para los alimentos como el repollo, por lo que deberá experimentar para determinar la cantidad que puede comer sin efectos secundarios. Es posible que su sistema se ajuste mejor si comienza comiendo una pequeña cantidad y aumente gradualmente la porción. Es posible que tenga menos efectos secundarios de la rafinosa si toma medicamentos de venta libre que contienen la enzima alfa-galactosidasa, recomienda el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. Las personas con problemas gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable, pueden necesitar evitar el repollo. Cocinar el repollo provoca la pérdida de algunos nutrientes, pero no afecta la fibra, por lo que no ayudará a mejorar su digestibilidad..
