¿Tiene azúcar de sangre de espiga de cacao sin azúcar?
Los diabéticos tienen diferentes objetivos de azúcar en la sangre para el período antes y después de una comida. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que los niveles de azúcar en la sangre no aumenten por encima de 180 mg / dL 2 horas después de una comida. Algunos alimentos pueden hacer que su azúcar en la sangre aumente de 1 a 2 horas después de comer, mientras que otros lo ayudan a mantener sus niveles de azúcar en sangre más estables. Los picos de azúcar en la sangre pueden causar daño a los frágiles vasos sanguíneos de su corazón, cerebro, riñones, ojos y pies. El polvo de cacao sin azúcar, un polvo marrón y amargo que se usa para hacer chocolate caliente, no hará que su azúcar en la sangre aumente si se come solo..
Primer plano de una taza de cacao sin azúcar en manos de una mujer que lleva puesto un suéter. (Imagen: Tulian / iStock / Getty Images)información nutricional
El polvo de cacao sin azúcar contiene 12 calorías, 1 g de proteína, 0.7 g de grasa, 3.2 g de carbohidratos, 0.1 g de azúcar y 1.6 g de fibra por cucharada. Si usa una cantidad mayor, por ejemplo, en una receta, 1 taza proporciona 189 calorías, 15.6 g de proteína, 11.3 g de grasa, 50.1 g de carbohidratos, 1.5 g de azúcar y 25.6 g de fibra. Si preparas chocolate caliente mezclando 1 a 2 cucharadas. del polvo de cacao sin azúcar con agua tibia sin agregar azúcar, el valor nutricional de su bebida caliente será el mismo que el de la cantidad de polvo de cacao sin azúcar que utilizó.
Total de carbohidratos vs. Carbohidratos netos
El polvo de cacao sin azúcar es muy bajo en azúcar y aproximadamente la mitad de los carbohidratos totales que contiene están en forma de fibra. Solo la parte no fibrosa de los carbohidratos, también llamados carbohidratos netos, tiene el potencial de elevar sus niveles de azúcar en la sangre. Calcule los carbohidratos netos deduciendo la fibra de los carbohidratos totales. Por ejemplo, el cacao caliente preparado con 1 cda. de polvo de cacao sin azúcar sin ningún tipo de leche o azúcar agregados contiene 3,2 g de carbohidratos totales y 1,6 g de fibra, o el equivalente de 1,6 g de carbohidratos netos.
Picos de azúcar en la sangre
La cantidad de carbohidratos netos de cacao sin azúcar u otros alimentos que contienen carbohidratos que pueden hacer que su azúcar en la sangre aumente depende de su tolerancia personal a los carbohidratos. Las personas sanas pueden comer grandes cantidades de carbohidratos sin provocar picos de azúcar en la sangre. Por otro lado, las personas con un deterioro en la secreción de insulina o un defecto en la forma en que funciona su insulina, una condición llamada resistencia a la insulina, pueden ver su aumento de azúcar en la sangre con cantidades relativamente pequeñas de carbohidratos. Si sospecha que no tolera los carbohidratos muy bien, ya sea que tenga prediabetes, diabetes o el síndrome metabólico, use un medidor de glucosa en sangre para controlar sus niveles de azúcar en sangre de 1 a 2 horas después de comer y determine la cantidad de carbohidratos que producen su sangre. espigas de azúcar. Controle su consumo de carbohidratos hasta que encuentre la cantidad correcta que mantenga su azúcar en la sangre más estable después de una comida.
Golosinas amigables con el azúcar en la sangre
Si disfrutas del sabor del chocolate pero no quieres disfrutarlo si compromete tus niveles de azúcar en la sangre, el cacao en polvo sin azúcar es una buena opción. Con solo 1.6 g de carbohidratos netos por cucharada, puede satisfacer los antojos de chocolate sin hacer que su azúcar en la sangre aumente, a menos que lo coma con otros alimentos altos en carbohidratos, como la leche, el azúcar o los granos. Para una golosina amigable con el azúcar en la sangre, prepare un cacao caliente mezclando polvo de cacao caliente sin azúcar con agua tibia. Endulza con edulcorante artificial si lo deseas. También puede mezclar cacao en polvo sin azúcar con queso cottage o ricotta para obtener un bocadillo de chocolate con alto contenido de proteínas. Si agrega cacao en polvo sin azúcar a un batido oa su avena, tenga en cuenta la cantidad de carbohidratos atribuidos a estos ingredientes adicionales.
