¿Las grasas trans dejan el cuerpo?
Antes de la década de 1990, los médicos y los funcionarios de salud pública advirtieron contra el consumo de grasas saturadas, lo que provocaba que los establecimientos de alimentos pasaran de la manteca de cerdo, una grasa animal, a nuevos productos de aceite parcialmente hidrogenados hechos de aceite vegetal. A principios de la década de 1990, las grasas trans representaban entre el 4 y el 7 por ciento de la ingesta de calorías de una persona promedio en los Estados Unidos, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. A fines de la década de 1990, los científicos descubrieron los efectos perjudiciales para la salud de las grasas trans. El cuerpo humano no necesita grasas trans, ni las procesa de manera efectiva. Aunque no todas las grasas trans permanecen para siempre en el cuerpo, los efectos nocivos que causa dejan un efecto duradero.
¿Qué es la grasa trans??
El término grasa trans se refiere a la estructura de las moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno dentro de la grasa. La carne y los productos lácteos de animales clasificados como rumiantes, como vacas, cabras y ovejas, contienen una pequeña cantidad de grasas trans naturales, pero la mayoría de las grasas trans proviene de un proceso hecho por el hombre. Los fabricantes de alimentos descubrieron que podían agregar hidrógeno a una grasa insaturada como el aceite vegetal. El resultado es una grasa parcialmente hidrogenada que puede soportar el calentamiento repetido y no se echa a perder. Pero agregar los átomos de hidrógeno cambia la grasa y las enzimas lipasa de su cuerpo no pueden descomponerla de manera efectiva.
Las grasas trans y el colesterol
Las grasas dietéticas, incluidas las grasas saturadas y las grasas trans, aumentan los niveles de colesterol en su cuerpo. La investigación publicada en el "British Medical Journal" informa que las grasas trans causan un efecto más adverso sobre el colesterol que las grasas saturadas. Las grasas trans causan que las lipoproteínas de baja densidad, conocidas como colesterol malo, aumenten, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Las grasas trans también disminuyen el nivel de lipoproteínas de alta densidad, o HDL, conocido como el colesterol bueno, según la Asociación Americana del Corazón. La HDL ayuda a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos, por lo que ayuda a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Este doble efecto sobre el colesterol hace que las grasas trans sean un doble problema cuando se trata de la salud de su corazón. Su cuerpo intenta regular su nivel de colesterol y un poco de colesterol, y por lo tanto la grasa, abandona el cuerpo.
Excreción de colesterol
El colesterol viaja a través de los vasos sanguíneos unidos a las proteínas especializadas, y las LDL transportan la mayor parte del colesterol. HDL recoge el colesterol de sus tejidos y vasos sanguíneos y lo transporta al hígado. El colesterol se une a los receptores en las células del hígado, las células del hígado absorben el colesterol y lo utilizan para producir ácidos biliares. El hígado secreta los ácidos biliares con la bilis, una mezcla de electrolitos, agua y bilirrubina, hacia la vesícula biliar, que la almacena hasta que el intestino delgado la necesita. A medida que los alimentos ingresan en el intestino delgado, la vesícula biliar libera bilis, lo que ayuda a descomponer las moléculas de grasa. La bilis con algo de grasa, pero no toda la grasa, se excreta del cuerpo con las heces..
Los alimentos que deben evitarse
Aunque su cuerpo necesita grasa para funcionar, almacenar energía, proporcionar estructura a las membranas celulares, absorber vitaminas y producir hormonas, no necesita grasas trans. Por esta razón, el Instituto de Medicina aconseja consumir la menor cantidad posible de grasas trans. La American Heart Association recomienda consumir menos del 1 por ciento de sus calorías diarias como grasas trans. Muchos tipos de alimentos pueden contener grasas trans, como galletas, pasteles, galletas, alimentos fritos y margarinas. En 2006, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Comenzó a exigir a los fabricantes de alimentos que agregaran el contenido de grasas trans del alimento a las etiquetas de nutrición.
