Alergias alimentarias a la salsa de tomate
Como base popular para sopas, guisos, pastas, pizzas y otros platos, la salsa de tomate aparece en casi todos los restaurantes y menús familiares. Puede ser alérgico a cualquier tipo de alimento, pero la mayoría de las alergias alimentarias involucran una reacción inmune a las proteínas en la leche, la soya, los frutos secos, el pescado, los mariscos, los huevos y el trigo. Las respuestas alérgicas a los tomates generalmente son leves, pero algunos factores pueden exagerar la reacción, lo que lleva a síntomas más graves e incluso peligrosos. Si sospecha que es alérgico a los tomates o la salsa de tomate, consulte a un médico.
Un plato con espaguetis y salsa boloñesa. (Imagen: chokja / iStock / Getty Images)Los síntomas
Las reacciones alérgicas a las frutas y verduras generalmente involucran síntomas leves relacionados con la boca, que incluyen picazón y urticaria o una erupción alrededor de la boca, según un artículo de mayo de 2009 de Medical News Today. Otros síntomas asociados con las alergias a los alimentos incluyen hinchazón de los labios, lengua, cara o garganta; calambres y náuseas; aturdimiento o, más raramente, una reacción grave y potencialmente mortal llamada anafilaxis. Los signos de anafilaxia pueden incluir estrechez de las vías respiratorias, latidos cardíacos rápidos, caída de la presión arterial, mareos, desmayos, shock e incluso la muerte. Si sospecha que está teniendo una reacción anafiláctica, busque atención médica de inmediato. Tenga en cuenta que los síntomas de alergia alimentaria generalmente se desarrollan menos de una hora después de la ingestión. Hacer ejercicio o beber alcohol durante o después de comer puede exagerar una reacción alérgica alimentaria.
Alergias al tomate
Un estudio que aparece en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informa que las pieles, pulpa y semillas de tomates frescos contienen varios alérgenos diferentes; uno de estos, llamado proteína de transferencia de lípidos, o LTP, también se identificó en salsas de tomate cocidas y preparadas comercialmente. Esto significa que cocinar, que a menudo elimina o reduce la cantidad de alérgenos de algunas frutas y verduras, no elimina por completo los alérgenos de los tomates. Algunas personas son alérgicas a los tomates frescos, mientras que las personas alérgicas al alérgeno LTP pueden ser alérgicas tanto a los tomates frescos como a los cocinados. Tenga en cuenta también que cuanto más maduro es el tomate, mayor es la concentración de alérgenos en el tomate..
Síndrome de alergia al polen y los alimentos
Muchos enfermos de fiebre del heno también experimentan reacciones alérgicas a los alimentos de origen vegetal. Llamado síndrome de alergia al polen-alimento, esta reacción a menudo grave puede involucrar hinchazón de la garganta o incluso anafilaxia. Esto se considera una reactividad cruzada, lo que significa que los dos conjuntos de proteínas están lo suficientemente relacionados como para hacer que los pacientes experimenten reacciones alérgicas a ambos. Las personas alérgicas al maní, polen de ambrosía o polen de hierba también pueden reaccionar a los tomates.
Síndrome de látex-fruta
Según el Departamento de Pediatría de la Universidad de Hawái, alrededor del 30 al 50 por ciento de las personas con alergias al látex también reaccionan a ciertas frutas y verduras. Estos pueden incluir almendras, manzanas, avellanas, melones, papayas, peras, zanahorias, apio, plátanos, aguacates, castañas, kiwi, melocotones, papas y tomates. Esta condición se llama síndrome de la fruta del látex. Tenga en cuenta que las reacciones alérgicas al látex pueden resultar fatales, generalmente comenzando con una reacción en la piel debido a la exposición y, a veces, progresando a anafilaxia. Consulte a un médico para asesoramiento.
Salsas Alergias
Una reacción a la salsa de tomate preparada comercialmente no siempre indica una alergia al tomate. Revise la etiqueta de ingredientes; Algunas salsas de tomate, especialmente las salsas para pasta con sabor, pueden contener productos derivados de la leche o la soja, dos de las fuentes más comunes de alérgenos alimentarios..
Tratamiento
Si sospecha que sufre de alergias alimentarias, consulte a un médico para determinar cuáles y recibir asesoramiento sobre el tratamiento. Si usted es alérgico a los tomates, su médico probablemente le sugerirá que evite comerlos. Además de evitar el tomate fresco en el pasillo de productos, también lea las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que los alimentos que causan su alergia no estén en la lista. Su médico también puede recomendar que tenga cuidado con la exposición a los alérgenos asociados, incluidos los cacahuetes, el polen de la ambrosía, el polen de hierba y el látex. Para reacciones leves, su médico puede recomendar antihistamínicos o pomadas de venta libre. Un historial de reacciones graves puede requerir que usted lleve epinefrina, un medicamento de venta con receta para el tratamiento de la anafilaxis..
