Sensibilidad al gluten y alergia a la levadura

¿Te sientes enfermo después de comer una rebanada de pan? ¿Varios médicos han insistido en que usted no tiene enfermedad celíaca? No estas solo. Muchas personas que tienen un resultado negativo para la enfermedad celíaca experimentan síntomas similares a las personas diagnosticadas con ella. Si sus síntomas mejoran después de eliminar el pan de su dieta, es posible que tenga sensibilidad al gluten no celíaca o alergia a la levadura..

Seguir una dieta sin gluten implica evitar la proteína gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno..

Sensibilidad al gluten y alergias a la levadura

La sensibilidad al gluten y la alergia a la levadura pueden confundirse entre sí porque desencadenan síntomas similares, y porque el gluten y la levadura se encuentran en alimentos similares. Sin embargo, aunque las alergias a las levaduras ingeridas son relativamente poco frecuentes, la sensibilidad al gluten no celíaca parece estar afectando a más y más personas debido al aumento del consumo de alimentos que contienen gluten (productos de trigo y alimentos procesados). También se ha incrementado la concienciación, la detección y la investigación sobre la intolerancia al gluten (IG). La sensibilidad al gluten ahora afecta a unos 18 millones de personas.

Es probable que tenga una sensibilidad al gluten no celíaca si no se puede diagnosticar la enfermedad celíaca, pero sus síntomas mejoran con una dieta sin gluten. Los síntomas de sensibilidad al gluten no celíacos incluyen síntomas relacionados con el GI, dolor en las articulaciones, entumecimiento en las piernas, brazos o dedos y dolor de cabeza. Se produce un daño intestinal mínimo, pero el daño se resuelve cuando elimina el gluten de su dieta.

Dieta libre de gluten

Seguir una dieta sin gluten implica evitar la proteína gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Se deben evitar muchos alimentos ricos en almidón, como panes, pastas y productos horneados. También hay muchos alimentos no tan obvios que pueden contener gluten, como las papas fritas, la salsa de soja y el caldo. Si ve malta en una etiqueta de alimentos, el artículo contiene cebada y debe evitarse.

Tenga cuidado con la avena sin gluten porque su seguridad es controvertida. Es importante centrarse en mantener una dieta saludable de frutas frescas, verduras, pescado, carnes, nueces, semillas y productos lácteos. Obtenga sus vitaminas de fibra y B de granos enteros sin gluten, como el arroz integral y la quinua.

Síntomas y tratamiento de la alergia a la levadura

Por otro lado, una alergia a la levadura es la hipersensibilidad a una proteína que se encuentra en la levadura. Su sistema inmunológico produce anticuerpos contra lo que cree que es una sustancia dañina y desencadena síntomas de alergia. Los síntomas comunes incluyen fatiga, dolor en las articulaciones, cambios de humor, sibilancias y problemas digestivos con vómitos o diarrea. Si se sospecha de una alergia, visite a su alergista para un análisis de piel o de sangre..

Puede comer de manera segura la mayoría de los alimentos frescos si se le diagnostica una alergia a la levadura. A menos que se echen a perder o se pudran, las carnes, el pescado y las verduras no contienen levadura. Por lo general, se considera que los hongos son vegetales, pero en realidad son hongos y deben evitarse..

Debido a su alto contenido de azúcar, las frutas son más susceptibles al desarrollo de la levadura. Obviamente, los panes, panecillos y panecillos contienen levadura, pero también debes tener cuidado con la sidra, la cerveza, las pieles de frutas, el jugo de uva, la salsa de soja y las bebidas de malta..

Muchas tiendas de comestibles y tiendas especializadas cuentan con opciones de alimentos seguros para personas con sensibilidad al gluten y alergias a la levadura, y el futuro solo traerá posibilidades más emocionantes y sin gluten..

Sobre el Autor

Boyan Hadjiev, MD, ha sido un médico practicante durante cinco años. Está certificado por la junta doble en medicina interna (2003) y en Alergia e inmunología (2005)..

El Dr. Hadjiev se graduó de la Universidad de Michigan con una licenciatura en biología y un doctorado en medicina de Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.