¿Qué tan rápido pasa el gluten a través de los intestinos?
Si sigue una dieta sin gluten y consume gluten por error, los efectos nocivos del gluten pueden aparecer en unas pocas horas y durar unos días o incluso unas pocas semanas o meses, mucho después de que el gluten haya sido eliminado de sus intestinos. . Ya sea que hizo trampa en su dieta sin gluten, cometió un error involuntario o sufrió una contaminación cruzada de gluten, su grado de hidratación, estado de salud general y la frecuencia de sus movimientos intestinales pueden desempeñar un papel en la rapidez con la que el gluten atraviesa sus intestinos..
El gluten se encuentra en alimentos hechos de trigo, como la pasta y el pan. (Imagen: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)Gluten
El gluten es una familia de proteínas que se encuentra en los granos y que las plantas usan para almacenar proteínas. No todo el gluten tiene el mismo potencial para causar problemas. Por ejemplo, el trigo contiene gliadina, la cebada tiene hordeína, el centeno tiene secalina, la avena tiene avenin, el maíz tiene zein y el arroz tiene oryzenin. Si eres intolerante al gluten, el trigo, la cebada, el centeno y la avena son más propensos a ser problemáticos debido a la secuencia específica de aminoácidos que contienen, mientras que el gluten que se encuentra en el maíz y el arroz es generalmente mejor tolerado. La velocidad a la que viaja el gluten en sus intestinos es la misma que cualquier otro alimento que consuma.
Tiempo de tránsito gastrointestinal
Su tiempo de tránsito corresponde a la cantidad de tiempo que su cuerpo necesita para mover los alimentos que come de su boca al inodoro. Si bien puede tener una evacuación intestinal después de desayunar, sus deposiciones no están hechas solo de lo que acaba de comer, sino que podrían incluir lo que queda de la comida que comió ayer o hace dos días. El tiempo de tránsito varía mucho entre individuos, pero por lo general el promedio es de 40 a 50 horas, o aproximadamente dos días. Esto significa que si consumió un alimento que contenía gluten, permanecerá en sus intestinos durante al menos ese período de tiempo. Algunas personas tienen un tiempo de tránsito muy lento y pueden pasar más de 72 horas, o tres días, para que el gluten pase por sus intestinos.
Anticuerpos De Gluten
Si tiene la forma inmune de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, su cuerpo reacciona al gluten secretando anticuerpos. Si usted está expuesto al gluten, los anticuerpos contra el gluten producidos por su sistema inmunológico permanecen en su cuerpo y causan daños mucho después de que la última molécula de gluten que ingiere se elimine de sus intestinos. Según el Dr. Peter Osborne de la Gluten Free Society, estos anticuerpos tienen una vida media de hasta tres o cuatro meses..
Enfermedad celiaca e intolerancia al gluten
Debido a que los efectos negativos del gluten pueden durar meses después de consumirlo, si padece la enfermedad celíaca, es muy importante mantener su salud en una dieta sin gluten. Consulte a un dietista registrado que se especializa en salud gastrointestinal para obtener consejos y consejos para seguir con éxito una dieta sin gluten al 100 por ciento. Se necesitan más estudios para ver la cantidad de tiempo requerido para eliminar el gluten y recuperarse de su impacto negativo si se ve afectado por la forma no inmune de la intolerancia al gluten..
