Cómo la col cruda afecta tu tiroides
Su tiroides es una glándula con forma de mariposa que se encuentra cerca de las cuerdas vocales y produce las hormonas T3 y T4 que controlan su metabolismo. Para producir estas hormonas, su cuerpo usa yodo: aproximadamente el 80 por ciento del yodo que consume es usado por su tiroides. Si su dieta es deficiente en yodo, o si tiene una tiroides poco activa, conocida como hipotiroidismo, comer verduras crudas crucíferas como la col puede suprimir aún más su función de la hormona tiroidea.
Col fresca que crece en un jardín. (Imagen: YuriyS / iStock / Getty Images)Función tiroidea
Su tiroides produce dos hormonas distintas, T3 y T4, que regulan la velocidad en que su cuerpo usa energía y oxígeno, que son los dos componentes de su metabolismo. Si su tiroides no produce suficientes hormonas, su metabolismo disminuye, lo que lleva a un aumento de peso, a un ritmo cardíaco más lento y a una mayor sensibilidad al frío. La causa más común de hipotiroidismo es un trastorno autoinmune, pero una deficiencia de yodo también puede retardar la producción de hormona tiroidea. Las deficiencias de yodo son raras en los Estados Unidos porque la sal se yoda específicamente para prevenir el hipotiroidismo.
Vegetales crucíferos
Un bocio es una glándula tiroides agrandada que indica hipotiroidismo. Un alimento goitrogénico contiene una sustancia que puede afectar la tiroides, disminuyendo la producción de hormona. Todos los vegetales crucíferos contienen goitrógenos. Estos incluyen todo tipo de coles, como la col napa, el bok choy y las coles de Bruselas; brócoli, coliflor y col rizada; y berza, mostaza y hojas de nabo. Si tiene una función tiroidea normal y consume cantidades adecuadas de yodo, estos compuestos no tendrán ningún efecto en su tiroides. El Instituto de Medicina ha establecido la cantidad diaria recomendada, o RDA, para el yodo en 150 mcg al día. Una cucharadita de sal de mesa contiene 400 mcg de yodo.
Goitrogens
Afortunadamente, los compuestos goitrogénicos en los vegetales crucíferos son destruidos por el calor. Cocinar estos vegetales asegurará que no afecten su tiroides. Hay diferentes tipos de goitrogens; Los de la col cruda y otras verduras crucíferas son los isotiocianatos, que bloquean la enzima que permite que la tiroides use yodo. Otros alimentos que contienen goitrógenos son la soja, las espinacas, las fresas, los melocotones y los cacahuetes. La soja fermentadora desactiva las isoflavonas goitrogénicas encontradas en los alimentos de soya. Además, puede limitar el consumo de ciertos alimentos para evitar el efecto goitrogénico..
Deficiencia de yodo
En los países en desarrollo, la deficiencia de yodo es la principal causa de hipotiroidismo. En la década de 1920, se añadió yodo a la sal en los Estados Unidos para prevenir problemas de tiroides. Si está siguiendo una dieta baja en sodio, otras fuentes alimenticias de yodo son los pescados de agua salada, los mariscos, las algas, los huevos, el queso, el helado, el yogur, la leche, el pan y la salsa de soja. También puede tomar un multivitamínico diario para garantizar la ingesta adecuada de yodo. Demasiado poco y demasiado yodo puede crear problemas de tiroides. En casos raros, una mayor ingesta de yodo puede provocar hipertiroidismo, una tiroides hiperactiva..