¿Es el jamón alto en colesterol?

Su cuerpo produce su propio colesterol, por lo que cada vez que ingiere alimentos ricos en colesterol o grasas saturadas, aumenta el suministro de su cuerpo. Las grasas saturadas también elevan tus niveles de colesterol. Uno de cada dos estadounidenses tiene colesterol alto, de acuerdo con la American Heart Association. El colesterol y las grasas saturadas provienen principalmente de fuentes animales, incluido el jamón..

Rebanadas de jamón de la tienda de delicatessen en una placa blanca. (Imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images)

Jamon fresco

La diferencia más significativa en el contenido de colesterol de un jamón fresco y curado depende de si se corta o no la grasa antes de comerla. La mayoría de los jamones frescos tienen una capa gruesa de grasa que los mantiene húmedos durante el asado. Si lo corta antes de servir, consumirá 47 mg de colesterol por cada 3 onzas. Sirviendo, y 4.68 g de grasa saturada. Si no lo elimina, esos niveles aumentan a 53 mg de colesterol y 14.25 g de grasa saturada. Los jamones cortados de la pierna del cerdo son generalmente más altos en colesterol, con aproximadamente 80 mg.

Jamón enlatado

Los jamones enlatados tienden a ser más magros que los que se compran frescos, por lo que tienen un contenido de colesterol ligeramente menor, aproximadamente 35 mg por 3 onzas. servicio. La porción del mismo tamaño también tiene 7.17 g de grasa..

Carne en lata

Una sola rebanada de jamón "sin grasa" procesada como carne de almuerzo tiene el menor contenido de colesterol de cualquier producto de jamón. Todavía entregará 6 mg de colesterol en el torrente sanguíneo y otros .035 g de grasa saturada. Una loncha de jamón regular tiene aproximadamente cinco veces el colesterol, 32 mg. También tiene 4,88 g de grasa, una diferencia significativa..

Los riesgos

Cuando comes grasas y colesterol, no se disuelven en tu sangre. Su cuerpo los almacena en lipoproteínas, que actúan como pequeños vasos para transportarlos a través de su torrente sanguíneo. Las lipoproteínas de baja densidad, o colesterol LDL, pueden unirse con otras sustancias grasas allí y pueden comenzar a obstruir las paredes de las arterias. Si uno de estos se rompe de las paredes de las arterias, se convierte en un coágulo de sangre. Si el coágulo impide que la sangre llegue al corazón, puede causar un ataque cardíaco. Si bloquea una arteria en su cerebro o una que suministra flujo de sangre a su cerebro, puede producirse un derrame cerebral.

Sugerencias

Debido a que existe una gran diferencia en el contenido de colesterol entre los diversos productos de jamón, no necesariamente tiene que renunciar al jamón de por vida para proteger su salud. El jamón de almuerzo bajo en grasa o sin grasa todavía puede darle el sabor, pero sin el impacto de todo ese colesterol. También evite comer jamón regularmente y guárdelo para ocasiones especiales.