Dolor en las articulaciones después de comer carne

Aproximadamente el 30 por ciento de los adultos en los Estados Unidos experimentó dolor o rigidez en las articulaciones en 2006, según una Encuesta nacional de entrevista de salud. La causa más común es la artritis, el término para la inflamación crónica de las articulaciones. Aunque no se sabe que ciertos alimentos causen problemas en las articulaciones, su dieta general puede contribuir. Si sospecha que existe una correlación entre la carne y sus síntomas en las articulaciones, o si sus síntomas son graves, consulte a su médico..

Causas inmediatas

Si su dolor en las articulaciones se inflama poco después de comer carne roja, es posible que tenga una forma dolorosa de artritis llamada gota. Después de comer alimentos que contienen purinas, que ocurren naturalmente en la mayoría de los alimentos, su cuerpo produce un producto de desecho llamado ácido úrico. La gota se produce cuando los niveles de ácido úrico se vuelven excesivos y forman cristales que se reúnen en una sola articulación. La carne contiene más purinas que la mayoría de los otros alimentos. Si bien los factores dietéticos no son la causa principal de la gota en la mayoría de las personas, de acuerdo con el Johns Hopkins Medicine o JHM, los alimentos ricos en purinas, incluidas las carnes, pueden desencadenar o exacerbar sus síntomas. Tener una predisposición genética para la gota aumenta su riesgo significativamente. Los síntomas de la gota a menudo surgen repentinamente, en episodios conocidos como ataques de gota. Pueden afectar varias articulaciones, pero la articulación en el dedo gordo del pie es la más común..

Causas graduales

La carne contiene ácidos grasos omega-6, que pueden aumentar la inflamación, particularmente cuando se consumen muy pocos ácidos grasos omega-3, que prevalecen en los peces de agua fría, las semillas de lino y las nueces, según Arthritis Today. Cuanta más carne consuma, menos espacio tendrá en su dieta para alimentos beneficiosos y mayor será su riesgo de inflamación de las articulaciones, dolor y rigidez. Los síntomas de la gota también pueden formarse gradualmente a medida que aumenta la ingesta de alimentos ricos en purina. Si sus articulaciones se lesionaron, es posible que comer alimentos inflamatorios, como carnes grasas, empeoren sus síntomas o retrasen el proceso de curación..

Otras comidas problemáticas

Las grasas no saludables en la carne generalmente se consideran más problemáticas que la carne en sí misma cuando se trata de dolor en las articulaciones. Si su comida o su dieta general contienen otras fuentes de grasas no saludables, también pueden contribuir a sus síntomas. Las fuentes de grasas no saturadas de la carne incluyen las yemas de huevo, los alimentos fritos y los productos lácteos con alto contenido de grasa, como la leche entera, el queso, el helado y la mantequilla. Los ácidos grasos trans también pueden desencadenar la inflamación, según el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón. Las fuentes comunes incluyen la margarina en barra, la manteca vegetal y las galletas, pasteles, galletas, helados, papas fritas y pasteles preparados comercialmente. Otros alimentos ricos en purina que pueden contribuir al dolor de la gota incluyen las sardinas, las anchoas y la levadura, que prevalece en el pan..

Sugerencias

Para disminuir los niveles de ácido úrico y protegerse contra la gota, elija fuentes de proteínas de origen vegetal, como frijoles, lentejas y tofu, en lugar de carne con mayor frecuencia. Los productos lácteos bajos en grasa también pueden ayudar a minimizar los síntomas de la gota, según JHM. Las fuentes de proteínas de origen vegetal también proporcionan alternativas sin grasa saturadas a las carnes grasas, ya sea que tenga gota o inflamación relacionada con otras afecciones. Las carnes con bajo contenido de grasa saturada incluyen la carne blanca sin piel, la carne molida extra magra y la carne de cerdo magra. Para obtener mayores beneficios, prepare alimentos con técnicas de cocción saludables para el corazón, como hornear, asar, cocinar al vapor y asar con aceite de oliva en lugar de freír..