Función hepática y dieta vegetariana

Aunque no siempre recibe mucha atención, el hígado tiene muchas funciones esenciales para el cuerpo. El hígado podría dañarse según los tipos de alimentos que consume cada día durante largos períodos de tiempo. Además, la elección de alimentos saludables, como el vegetarianismo, podría prevenir el daño al hígado al reducir su carga de trabajo para ayudar a digerir algunos tipos de alimentos..

Un plato de cazuela vegetariana. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Función del hígado

El hígado es importante para clasificar la sangre, extraer sustancias químicas y descomponer los nutrientes para convertirlos en formas utilizables para el cuerpo. El hígado también funciona como un filtro para los desechos, que se excretan en la bilis. Luego, la bilis descompone las grasas para que puedan ser absorbidas. El hígado tiene muchas otras funciones esenciales, incluida la producción de colesterol, convertir el exceso de glucosa en una forma que puede almacenarse para luego y controlar la coagulación sanguínea..

Proteína

Parte de la función del hígado es desarmar los aminoácidos y convertirlos en glucosa o grasa. Los aminoácidos se encuentran en los alimentos que contienen proteínas. Cuando comes una cantidad significativa de proteínas cada día, el hígado tiene que trabajar duro para procesar estos aminoácidos. Si bien la proteína es importante, la mayoría de las personas que siguen dietas occidentales consumen mucha más proteína de la que necesitan sus cuerpos cada día, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Solo necesita la proteína suficiente para obtener del 10 al 30 por ciento de sus calorías diarias. La proteína proviene de fuentes tales como carne, aves, pescado, huevos, productos lácteos y soja..

Vegetarianismo

Las personas que siguen dietas vegetarianas son aquellas que no comen productos animales, y el vegetarianismo tiene variaciones, que excluyen algunos tipos de alimentos de origen animal. Por ejemplo, un vegetariano lacto-ovo puede comer alimentos de origen vegetal, lácteos y huevos, pero evita la carne, las aves y el pescado. Alternativamente, un vegano elimina todos los productos de origen animal, incluidos los lácteos, los huevos y la carne. Mientras que los vegetarianos todavía pueden obtener proteínas de fuentes como la soya o los frijoles, su ingesta total es inferior a la de una persona que come carne típica. Por lo tanto, los hígados de los vegetarianos no están tan sobrecargados con aminoácidos como el de alguien con una dieta alta en proteínas. La función hepática en general podría ser mejor entre los vegetarianos debido a la disminución de la ingesta de proteínas.

Enfermedad del hígado graso no alcohólico

La enfermedad del hígado graso no alcohólico se refiere a una condición que causa la acumulación de grasa en el hígado, lo que resulta en un daño que no está relacionado con el consumo excesivo de alcohol. El hígado no puede desarmar las grasas, que terminan acumulándose en el tejido hepático. Los mayores factores de riesgo para esta enfermedad incluyen obesidad, colesterol alto y diabetes tipo 2. Los vegetarianos pueden tener un menor riesgo de desarrollar una enfermedad del hígado graso no alcohólico relacionada con la dieta, ya que su ingesta de grasas saturadas y colesterol tiende a ser menor que la de quienes comen productos de origen animal. Los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol, y los niveles más bajos de grasas saturadas entre las frutas y verduras pueden reducir el riesgo de obesidad en una dieta vegetariana.