Nutrición del hígado de pollo
Como muchas personas, es posible que nunca hayas comido hígado de pollo. A menudo utilizado en paté, el hígado de pollo también se puede freír en una comida rica en hierro y proteínas. Una porción de 100 g de hígado de pollo proporciona más de la mitad de la ingesta dietética de referencia, o DRI, para el hierro. Las ingestas dietéticas de referencia son cantidades diarias recomendadas para cada nutriente..
Una olla de hígado de pollo asado y verduras. (Imagen: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Calorías y proteínas
Una porción de 100 g, que es aproximadamente 3.5 onzas, de hígado de pollo frito en sartén contiene 172 calorías, de las cuales más de 100 provienen de proteínas. Una porción de hígado de pollo contiene 25.8 g de proteína, que proporciona más del 40 por ciento del DRI para la proteína. El hígado de pollo es una proteína completa porque contiene todos los aminoácidos esenciales, que son aquellos que su cuerpo no puede producir..
Aminoácidos
El hígado de pollo no solo contiene los nueve aminoácidos esenciales, sino que también contiene grandes cantidades de muchos de estos aminoácidos. De acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para un adulto de 175 libras, una porción de hígado de pollo proporciona más del 100 por ciento del requerimiento diario mínimo de fenilalanina. La fenilalanina ayuda en la producción de dopamina y norepinefrina, que son neurotransmisores que afectan el estado de ánimo y la memoria. Una porción de hígado de pollo también proporciona más del 50 por ciento del requerimiento para todos los demás aminoácidos esenciales.
Grasa y colesterol
Una porción de hígado de pollo contiene 6,4 g de grasa, 2 g de grasa saturada. Esto es menos del 10 por ciento de la cantidad máxima recomendada de grasa y grasa saturada para un adulto que consume 2,000 calorías por día. Sin embargo, es posible que el hígado de pollo aún no sea una opción saludable si tiene riesgo de una enfermedad cardíaca, ya que una porción contiene 564 mg de colesterol, que es casi el doble de la cantidad máxima recomendada. El colesterol debe ingerirse en cantidades limitadas porque puede conducir a la placa en las paredes arteriales.
Hierro y otros minerales
Aunque los hígados de pollo pueden no ser una opción nutritiva para las personas con enfermedades cardíacas, puede elegir comerlos por su alto contenido de minerales, especialmente si tiene deficiencia de hierro. Una porción de hígado de pollo proporciona más del 100 por ciento de la DRI para los hombres y el 72 por ciento para las mujeres. El hierro es esencial para la formación de hemoglobina, que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Una porción de hígado de pollo también suministra el 63 por ciento del DRI de fósforo, más del 50 por ciento de cobre, más del 30 por ciento de zinc y más del 100 por ciento de selenio.
Vitaminas
Los hígados de pollo también suministran grandes cantidades de muchas vitaminas. Una porción suministra más del 100 por ciento de la DRI para la vitamina A y cuatro de las vitaminas B: ácido fólico, ácido pantoténico, riboflavina y vitamina B12. Una porción también proporciona más del 50 por ciento del DRI para la colina, la vitamina B6 y la niacina, que también son vitaminas B solubles en agua. La vitamina A apoya los ojos y el sistema inmunológico. Las vitaminas B ayudan a la salud del sistema nervioso, el hígado, el cerebro y los músculos..
