Nutrición de Bulgur vs. Quinua
El bulgur y la quinoa son granos integrales que hacen que los platos de acompañamiento sean excelentes y saludables. El bulgur es trigo precocido agrietado. Debido a que se cocina muy rápidamente, hace una comida práctica y conveniente. La quinua, técnicamente una semilla, proviene de una planta originaria de los Andes y cultivada por primera vez por los incas. La quinua es nutricionalmente más densa que el bulgur, con más calorías y nutrientes por porción.
La quinua es originaria de América del Sur. (Imagen: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)Calorías y fibra dietética
La quinua, con 222 calorías por taza de grano cocido, tiene casi el doble de calorías que el bulgur, que tiene 112 calorías por taza cocida. Copa por taza, la quinua tiene más de casi todos los macro y micronutrientes, excepto la fibra dietética. Sin embargo, si come 2 tazas de bulgur, ingerirá aproximadamente la misma cantidad de calorías y nutrientes que en 1 taza de quinua, más 12 gramos de fibra dietética, casi la mitad de la ingesta diaria promedio. La quinua tiene 5 gramos de fibra dietética por porción de 1 taza. El bulgur, con su mayor volumen por caloría, puede promover la saciedad con mayor eficacia que la quinua..
Proteína
La quinua contiene 8 gramos de proteína por taza, aproximadamente el 18 por ciento de la ingesta diaria deseada. Bulgur, también, proporciona cantidades valiosas de proteína, con 4 gramos por porción de 1 taza. Por calorías, el bulgur contiene tanta proteína como la quinua. La quinua es una proteína completa, es decir, contiene los nueve aminoácidos que los humanos deben obtener de los alimentos. La quinua también está libre de gluten, una proteína que causa reacciones alérgicas o problemas digestivos en personas susceptibles. Bulgur, como todos los productos de trigo, contiene gluten.
Vitaminas y minerales
La quinua es rica en cobre, magnesio y fósforo, que contiene casi el 40 por ciento de la ingesta diaria objetivo de estos minerales. También contiene alrededor del 20 por ciento del valor diario de vitamina B-6, ácido fólico, tiamina, riboflavina y zinc. Aporta el 15 por ciento del objetivo diario de hierro. Bulgur ofrece una gama similar de vitaminas y minerales en cantidades más pequeñas. Calorías por calorías, la quinua es ligeramente más alta en vitaminas y minerales, pero ambos alimentos son fuentes valiosas de micronutrientes..
Usos
El bulgur es el ingrediente clave de tabbouleh, la clásica ensalada del Medio Oriente. Para preparar el bulgur, cúbralo con agua hirviendo, déjelo tapado durante 15 minutos y escurra. Para el tabulé, agregue el perejil picado, los tomates y la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y la sal y la pimienta al bulgur cocido. La quinua tiene un atractivo sabor a nuez. Es delicioso en ensaladas de grano y cubierto con salsa de salsa o tahini. También puedes comerlo como un cereal de desayuno caliente, cubierto con leche, pasas y nueces y con un poco de canela y miel..
