Orzo & Gluten

Si sufre de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, debe eliminar todas las fuentes de gluten de su dieta. El gluten es una proteína en el trigo y otros granos. Seguir una dieta sin gluten requiere cierta práctica, ya que no todos los alimentos o ingredientes que contienen gluten son obvios. El orzo, que se encuentra a menudo en alimentos como el arroz pilaf, es una de esas fuentes de gluten..

Orzo se parece al arroz y se encuentra en muchos platos. (Imagen: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identificación

La orzo es una pasta hecha de sémola, también llamada harina de trigo duro. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, el triticale y la avena. Orzo está en la lista de alimentos que debe evitar si no puede consumir gluten.

Celíaco

Si tiene la enfermedad celíaca, es perjudicial para su cuerpo comer alimentos que contengan gluten, como el orzo. Puede causar daño a su intestino delgado incluso si no nota síntomas inmediatos. Cuando ocurre un daño, los nutrientes necesarios se absorben pobremente en su cuerpo. El daño continuo puede conducir a una serie de trastornos que incluyen la osteoporosis y la desnutrición. Los síntomas más inmediatos pueden incluir anemia, trastornos digestivos como hinchazón y flatulencia, vómitos o náuseas, calambres o dolor abdominal, estreñimiento, diarrea, pérdida de peso y malestar general. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que afecta a alrededor del 1 por ciento de la población general. El único tratamiento para la enfermedad celíaca es evitar el gluten..

Sensibilidad o alergia

El gluten puede causar una reacción en los intestinos y el sistema inmunológico, incluso si no padece la enfermedad celíaca. La sensibilidad al gluten causa reacciones adversas que pueden variar de persona a persona. Algunos de estos son similares a las reacciones adversas encontradas en la enfermedad celíaca, aunque no se produce daño intestinal. Los síntomas pueden variar desde dolores corporales, migrañas, hinchazón y agotamiento. En algunas personas, el gluten también puede causar una reacción alérgica clásica con síntomas como urticaria, congestión o anafilaxia potencialmente mortal. Evitar el gluten es la única forma de aliviar una alergia o sensibilidad al gluten..

Alimentos comunes

Cuidado con el orzo en alimentos como sopas, mezclas de arroz, ensaladas y pesto. Esta pasta en forma de arroz es más pequeña que una piña. Lea las etiquetas de los alimentos en las tiendas para los ingredientes que contienen gluten como el orzo. Si es nuevo en comer sin gluten, examine los alimentos en su despensa y armarios para ver si contienen orzo y otros ingredientes que contienen gluten y evite comerlos..