Los efectos del jarabe de arroz integral en el azúcar en la sangre
El jarabe de arroz integral es una alternativa al azúcar de mesa refinado y a los edulcorantes artificiales y se incluye a menudo como un ingrediente para muchos alimentos procesados. Para hacer el jarabe de arroz integral, el arroz integral se fermenta para descomponer el almidón de los granos, luego se elimina el líquido y se calienta hasta que alcanza una consistencia similar a la de un jarabe. Dos cucharadas de jarabe de arroz integral contienen 110 calorías y 25 gramos de azúcar, por lo que deben consumirse con moderación.
Monitor de glucosa en sangre. (Imagen: rogerashford / iStock / Getty Images)Índice glucémico
El jarabe de arroz integral tiene un índice de índice glucémico de 98, en comparación con 64 para el azúcar de mesa refinada y 96 para la glucosa pura. El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen carbohidratos de cero a 100 según su efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre..
Efectos de azúcar en la sangre
El jarabe de arroz integral se compone de tres por ciento de glucosa, 45 por ciento de maltosa y 52 por ciento de maltotriosa, pero no se deje engañar por los nombres de estos azúcares. La glucosa solo constituye el tres por ciento de los azúcares totales que pueden parecer beneficiosos, pero la maltosa y la maltotriosa son azúcares que se producen al unir dos moléculas de glucosa y tres de glucosa, respectivamente.
El jarabe de arroz integral ingresa al torrente sanguíneo rápidamente y no se recomienda su uso común para diabéticos o personas con problemas para controlar su azúcar en la sangre.
Beneficios
A diferencia del azúcar de mesa refinada, que hace que su cuerpo trabaje más para absorber la sacarosa, el jarabe de arroz integral puede proporcionarle fibra, así como el 3 por ciento de su consumo diario recomendado de sodio y potasio. La absorción más lenta de los azúcares también le permite mantener su energía ayudando a prevenir los efectos negativos del azúcar, incluida la fatiga, la irritabilidad y el deseo de más azúcar..
Consideraciones
El jarabe de arroz integral aún es altamente procesado y, al igual que otros edulcorantes ricos en calorías, el jarabe de arroz integral puede contribuir al aumento de peso si se usa en exceso. Además, se ha encontrado arsénico en el jarabe de arroz integral y en los productos alimenticios endulzados con ellos..
