Los efectos del apio en la glucosa en sangre
Es probable que todos los alimentos ricos en carbohidratos tengan algún tipo de efecto sobre la glucosa en la sangre. El apio contiene carbohidratos digeribles en forma de azúcares, pero en cantidades muy bajas. En última instancia, no es probable que los tallos crujientes tengan efectos drásticos en la glucosa en la sangre. El apio es realmente alto en un tipo de carbohidrato que puede ayudar a mantener bajos los niveles generales de glucosa.
Un primer plano de tallos de apio fresco con sus extremos cortados. (Imagen: TheaDesign / iStock / Getty Images)Procesos de azucar
Su cuerpo no puede distinguir la diferencia entre el azúcar agregado en una barra de chocolate y el azúcar natural de un tallo de apio. Todos los azúcares terminan como simples moléculas de carbohidratos en forma de glucosa, que es el combustible. Los azúcares tienen solo unas pocas ramas cortas, y esos brazos se separan en su intestino delgado. Después de que se deconstruyen y absorben a través de las paredes intestinales como glucosa, entran en el torrente sanguíneo.
Papel de la insulina
Cuando la glucosa llega a su sangre, la insulina se secreta por el páncreas, o debe inyectarse insulina después de comer, para controlar la diabetes. La insulina fuerza la glucosa en las células para darles la energía que necesitan para trabajar. Si no se necesita glucosa, la insulina permite que las células almacenen el combustible para más tarde. Sin la insulina adecuada, el azúcar permanece circulando en su sangre, dejándole con un nivel anormalmente alto de azúcar en la sangre. Debido a que el apio es muy bajo en carbohidratos digeribles, no debería aumentar mucho el azúcar en la sangre, ni debería inyectarse insulina si es diabético..
Efectos de la fibra
Aunque la fibra es un tipo de carbohidrato, como los azúcares y los almidones, se procesa de manera diferente. Los humanos carecen de la enzima para deconstruir completamente la fibra, dejándola principalmente intacta mientras viaja a través de su intestino. Aunque la fibra no se convierte en glucosa, aún puede afectar el azúcar en la sangre. La fibra soluble se convierte en una sustancia gelatinosa cuando se une con el líquido en el intestino. Este material retarda la digestión en su totalidad, incluida la demora en la absorción de azúcar. Como resultado, su glucosa en la sangre es más probable que se estabilice. Más del 40 por ciento de la fibra en el apio es soluble, lo que le ayudará a mantener su glucosa en sangre bajo control.
Su subsidio de carbohidratos
Si está controlando la prediabetes o la diabetes, debe llevar un registro de los carbohidratos que consume en cada comida. En general, debe comenzar con aproximadamente 45 a 60 gramos de carbohidratos en cada comida, recomienda la American Diabetes Association. Esta recomendación básica de carbohidratos incluye tanto el azúcar digestible como los carbohidratos de almidón, los que tienen un efecto directo sobre el azúcar en la sangre. Un tallo de apio de 11 a 12 pulgadas tiene casi 2 gramos de carbohidratos. Aproximadamente la mitad de esa cantidad es fibra, lo que le deja aproximadamente 1 gramo de azúcar. Así que incluso si tiene varios tallos de apio, se mantendrá muy por debajo de su límite máximo de carbohidratos para el día.
