Los peores granos para digerir
Para la mayoría de las personas, los granos son bastante fáciles de digerir, siempre y cuando estén cocidos. Las excepciones son las personas que son intolerantes al gluten y las que sufren de intolerancia a los carbohidratos complejos, o ICC. Las personas con ICC carecen de la enzima adecuada que se necesita para digerir los granos, por lo que pueden experimentar calambres, diarrea y dolor abdominal después de comer granos.
Un plato de quinua con camarones y perejil. (Imagen: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Trigo
Las personas con alergias al trigo no pueden comer ninguna cantidad de trigo sin desarrollar reacciones repentinas que incluyen dificultad para respirar, vómitos con proyectiles y otros efectos secundarios graves. Las personas con intolerancia al trigo no son alérgicas al trigo, pero no pueden digerirlas adecuadamente. Diferentes niveles de intolerancia pueden ocurrir. Algunas personas experimentan solo síntomas sutiles como eccema o dolor en las articulaciones, mientras que otras pueden sufrir de trastornos gastrointestinales.
Otros granos ricos en gluten
Las personas que no pueden digerir ningún grano que contenga gluten tienen la enfermedad celíaca. Las personas con sensibilidad al gluten pueden digerirlo, pero experimentan algunos efectos secundarios cuando lo comen, como dolor abdominal y diarrea. La sensibilidad al gluten es bastante común, afectando a una de cada siete personas. Los granos que contienen gluten incluyen cebada, trigo, avena y centeno.
Granos crudos
El sistema digestivo humano no puede procesar granos crudos. Sólo los animales graminívoros, como las aves, pueden digerir granos crudos. Aún así, las personas que siguen una dieta cruda a menudo comen granos sin cocinarlos. La clave para hacer esto es remojar, fermentar o brotar los granos. Sin embargo, incluso después de remojar, el trigo crudo, la quinua y la cebada son difíciles de digerir. Esto se debe a que el proceso de cocción descompone las enzimas, los azúcares complejos y los almidones que el cuerpo no puede digerir correctamente..
Quinoa
La quinua tiene un sabor a nuez y es alta en proteínas. Este grano también es libre de gluten y bajo en calorías. Sin embargo, debe cocinar quinua, o tendrá problemas para digerirla. La quinoa poco cocida es masticable y muy difícil de procesar para su cuerpo.
