¿Qué alimentos se deben evitar con una alergia a los lácteos?
Una alergia a los lácteos ocurre cuando el sistema inmunológico reacciona a la ingestión de proteínas de la leche. Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, aproximadamente el 2,5 por ciento de los bebés y niños menores de 3 años desarrollan alergia a la leche. Alrededor del 80 por ciento de los niños alérgicos a la leche superan la enfermedad a los 16 años. Entre los adultos, la verdadera alergia a la leche es poco común. Para los niños y adultos que viven con una alergia a los lácteos, evitar los alimentos que contienen leche puede resultar difícil. Muchos alimentos procesados y preparados comercialmente contienen leche o ingredientes derivados de la leche..
Leche y productos lácteos
Leche que se vierte en un vaso (Imagen: Hyrma / iStock / Getty Images)Las proteínas de la leche están presentes en todas las formas de leche, incluidas las variedades descremadas, reducidas en grasa, evaporadas, condensadas, aromatizadas y en polvo. Las personas con alergia a los productos lácteos también deben evitar los productos lácteos, como la mantequilla, los quesos blandos y duros, la crema, la crema agria, el yogur, el pudín, las natillas, el helado y la leche helada. Es importante tener en cuenta que muchas marcas de margarina contienen proteínas de la leche, que pueden provocar síntomas de alergia a los lácteos..
Algunas personas con alergia a la leche de vaca también son alérgicas a otras leches animales, incluida la leche de cabra y de oveja, según un artículo publicado en 2005 en el "Diario del Colegio Americano de Nutrición". Los adultos y los padres de niños con alergia a los productos lácteos deben discutir si deben evitar los productos lácteos de cabra y oveja con su proveedor de atención médica..
Panes, galletas y productos horneados
Panecillos surtidos (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Muchos panes, galletas y productos horneados contienen leche, proteínas de la leche o mantequilla. La etiqueta de ingredientes en los alimentos preenvasados puede incluir suero de leche, lactoalbúmina, lactoglobulina o caseína, que son proteínas de la leche. Deben evitarse los productos que contengan estos ingredientes..
Algunos consumidores buscan designaciones kosher para ayudar a determinar si un alimento contiene ingredientes lácteos. Las palabras "parve" y "pareve" indican que un alimento no contiene carne ni productos lácteos. Los alimentos que llevan una de estas designaciones suelen ser seguros para las personas con alergia a los productos lácteos. En contraste, un símbolo kosher, como una "K" dentro de un círculo o solo, o una "U" dentro de un círculo, seguido de "D" o "DE" indica un producto kosher que contiene productos lácteos. Las personas con alergia a los lácteos deben evitar estos productos. La organización de defensa sin fines de lucro Kids with Food Allergies exhorta a los consumidores a leer los ingredientes de los productos además de buscar designaciones kosher.
Alimentos fritos empanizados y comerciales
Pollo frito empanado (Imagen: harikarn / iStock / Getty Images)La leche es un ingrediente común en el recubrimiento de alimentos empanados, como pollo frito, camarones o pescado. La ingestión de estos alimentos comúnmente provoca una reacción entre las personas con alergia a los lácteos. Además, los restaurantes de comidas rápidas y comidas rápidas pueden freír los artículos empanizados en el mismo aceite con otros elementos en el menú, lo que podría provocar la contaminación con proteínas de la leche..
Dulces y aperitivos
Chocolates varios (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Muchos dulces y bocadillos contienen leche o proteínas de la leche. El chocolate con leche, los caramelos y los dulces con turrón contienen leche. Muchos otros dulces también contienen suero de leche, caseína, caramelo o mantequilla, que comúnmente provocan síntomas de alergia a los lácteos..
Los bocadillos a menudo contienen suero o caseína, que ayudan a unir el producto. Los alimentos con sabor a mantequilla y queso contienen típicamente cantidades variables de estos productos lácteos. Comprobar siempre los ingredientes en los alimentos envasados puede ayudar a evitar reacciones alérgicas por ingestión accidental de proteínas de la leche.
