¿Cuál es el índice glucémico de la harina de avena?
Gracias a su contenido de fibra soluble, un simple tazón de avena ofrece mucha energía de liberación sostenida. Dependiendo del procesamiento y la preparación de la avena, la harina de avena tiene un efecto de bajo a moderado en el nivel de glucosa en la sangre y en la producción de insulina. Comer alimentos con alto contenido de fibra soluble como la harina de avena a diario puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de diabetes tipo 2, según la Asociación Americana de Diabetes.
Avena en un bol. (Imagen: CGissemann / iStock / Getty Images)Índice glucémico
El índice glucémico, o GI, clasifica el efecto de un alimento que contiene carbohidratos en su nivel de glucosa en la sangre en una escala de uno a 100. Cuanto más alto es el GI, más rápidamente un alimento puede elevar su azúcar en la sangre. El IG de un producto de grano puede variar según la forma en que se haya procesado y preparado el grano. Una porción de 250 g de harina de avena - 9 onzas. bowl: tiene un GI de 58. Un tazón de avena instantánea tiene un GI de 83. El proceso de molienda de granos, como la avena o el trigo, elimina parte de su contenido de fibra, lo que acelera la digestión y aumenta el GI del alimento. Si desea reducir el IG de su harina de avena, evite las variedades instantáneas y pruebe la avena más gruesa y mínimamente procesada..
Significado
La avena tiene un IG más bajo que otros granos porque proporcionan fibra soluble e insoluble. A diferencia de la fibra vegetal insoluble, que no se disuelve en el agua, la fibra soluble absorbe el agua y se vuelve viscosa. En lugar de pasar directamente a través del sistema digestivo, los alimentos con fibra soluble se digieren lentamente, liberando el contenido de azúcar de un alimento a una velocidad gradual. Las manzanas y los frijoles también son altos en fibra soluble.
Beneficios
La Fundación del Índice Glycemic llama a la avena tradicional "carbohidratos lentos", porque su contenido de fibra soluble retarda la descomposición de los carbohidratos durante la digestión. Los alimentos con un IG bajo ayudan a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, lo que mantiene su producción de insulina dentro de un rango normal y ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, según la Asociación Americana de Diabetes (ADA). Los carbohidratos lentos, como la avena, proporcionan una fuente de energía de larga duración. Si está tratando de perder peso, la harina de avena y otros alimentos ricos en fibra soluble satisfarán su hambre y le ayudarán a evitar comer en exceso..
Trascendencia
No tiene que limitar su dieta a los alimentos con IG bajo para mantener estable el azúcar en la sangre, dice la ADA. Siempre que la mayoría de los alimentos que consuma tengan un IG bajo, deberían equilibrar los efectos de los alimentos con un IG alto. Para un desayuno con un IG bajo que incluya harina de avena, agregue una proteína como el yogur, la leche o un huevo. Debido a que las proteínas y las grasas no tienen un efecto inmediato en los niveles de glucosa en la sangre, no tienen una calificación en el índice glucémico.
Opciones
Si hornea su propio pan, puede disminuir su IG al reemplazar parte de la harina de trigo con avena. La fibra soluble en la avena retardará la digestión del pan, reduciendo su efecto sobre el azúcar en la sangre. Si estás acostumbrado a un tazón de avena instantánea por la mañana, prueba la avena cortada con acero, que tiene una textura más fuerte y un IG más bajo..
