¿Cuál es el índice glucémico de la coliflor?
El índice glucémico se usa como una medida del efecto que tendrá un alimento en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un alto índice glucémico elevan los niveles de azúcar en la sangre más altos. Los alimentos con un índice glucémico más bajo tienen un pico de azúcar en la sangre más bajo. Según los expertos en nutrición, hay muchos beneficios de comer más alimentos de bajo índice glucémico, como una mejor regulación del azúcar en la sangre y el apetito, que ayudan a controlar el peso..
Coliflor en mesa de madera (Imagen: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images)Mantenerse por debajo de 55
Como regla general, los alimentos con un índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico. Se considera que los alimentos de más de 70 años tienen un índice glucémico alto y el consumo debe ser limitado. Existe cierta discrepancia en cuanto al índice glucémico de la coliflor, aunque la mayoría de las fuentes lo clasifican entre 0 y 15. Esto hace que la coliflor sea un alimento de bajo índice glucémico. Para poner esto en perspectiva, el maní tiene un índice glucémico de 14 y una papa horneada tiene un índice glucémico de 85. El azúcar puro, en forma de glucosa, se considera el punto de referencia con el que se comparan todos los alimentos y tiene un índice glucémico de 100.
