¿Cuál es el índice glucémico de la calabaza?

Butternut squash tiene un índice de índice glucémico moderado y una carga de bajo índice glucémico. También es bajo en calorías, es una buena fuente de fibra y una excelente fuente de vitaminas C y A, por lo que es una opción saludable si necesita o no cuidar su azúcar en la sangre..

Calabaza moscada en la mesa de la cocina (Imagen: Szakaly / iStock / Getty Images)

Números glicémicos

El índice glucémico mide los efectos de los carbohidratos en un alimento dado en los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos se clasifican en una escala de 1 a 100. Cuanto mayor sea el número, más rápidamente un carbohidrato aumenta el azúcar en la sangre. Un número más útil es la carga glucémica, que clasifica los alimentos tanto por su índice de índice glucémico como por la cantidad de carbohidratos en una porción real del alimento..

Perfil glucémico de Butternut

Butternut squash tiene un índice de índice glucémico de 51. Basado en un tamaño de porción de 80 gramos, o alrededor de 1/3 taza de calabaza hervida y triturada, la calabaza tiene una carga glucémica muy baja de 3. Estos son números para el squash plano. Agregar azúcar, mantequilla u otros ingredientes puede afectar el índice glucémico de la verdura y la carga.