¿Por qué el calabacín crudo causa tanto gas intestinal?
El calabacín pertenece a la misma familia de verduras que los melones, pepinos y calabazas. Puede comer calabacines cocidos solo o en platos como panes, pastas y guisos. También puedes comer calabacín crudo; Según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Arizona, la verdura es mejor cuando está fresca. El calabacín es una fuente rica de ácido fólico, betacaroteno y vitaminas E y C, así como varios minerales, entre los que se incluyen el potasio, el calcio y el hierro. El calabacín crudo también puede causar gases e hinchazón. Para entender por qué el calabacín crudo causa tanto gas intestinal, necesita saber sobre la celulosa y cómo funciona el sistema digestivo.
Calabacín fresco para la venta en un mercado. (Imagen: coloidial / iStock / Getty Images)Celulosa
La fruta, las hojas y los tallos de la planta de calabacín contienen celulosa. Todas las plantas tienen celulosa, que forma las paredes de las células y está compuesta de múltiples cadenas de carbohidratos, llamadas polisacáridos. Los polisacáridos son azúcares con enlaces múltiples y complejos. La celulosa contribuye a la resistencia de las paredes celulares y ayuda a la planta a mantener su forma. La celulosa también agrega fuerza y flexibilidad a los productos de papel y telas como el algodón, el lino y el rayón. Además, la celulosa es el principal componente de la fibra dietética..
Enzimas digestivas
Cuando comes, tu cuerpo libera varias enzimas para descomponer tu comida en sus partes componentes. Cuando el alimento llega a sus intestinos, libera una enzima llamada amilasa para descomponer los carbohidratos en las plantas. La amilasa descompone los carbohidratos simples, llamados monosacáridos, azúcares con enlaces muy simples, pero no puede descomponer los polisacáridos en la celulosa. Ninguna de las otras enzimas digestivas puede descomponer la celulosa, por lo que permanece en el tracto intestinal.
Bacterias intestinales
Además de las enzimas digestivas, el tracto intestinal también tiene bacterias que contribuyen al proceso digestivo. Las bacterias se alimentan de la celulosa en los intestinos, lo que ayuda a descomponerla. A medida que las bacterias se alimentan de la celulosa, liberan residuos en forma de gas metano. Las plantas como el calabacín proporcionan suficiente alimento para las bacterias, por lo que las bacterias liberan una gran cantidad de gas metano..
Consideraciones
El calor debilita los complejos enlaces de celulosa, por lo que comer calabacines cocidos produce menos gas que comerlos crudos. También puede encontrar productos de venta libre que puede agregar a sus alimentos para reducir la cantidad de gas que produce su cuerpo. También puede tomar un producto anti-gas después de comer para romper el gas causado por el calabacín crudo..
