¿Las uvas pasas o las uvas causan un alto nivel de azúcar en la sangre?
Las uvas y las pasas contienen los azúcares glucosa y fructosa, que imparten el sabor dulce de estos alimentos. Sin embargo, el alto contenido de carbohidratos puede preocuparle en términos del posible efecto en su nivel de azúcar en la sangre. Si no tiene diabetes o prediabetes, las uvas y las pasas por lo general no tienen un efecto significativo del nivel de azúcar en la sangre. Con la tolerancia a la glucosa dañada por la prediabetes o la diabetes, existe la posibilidad de que las uvas o las pasas puedan causar un alto nivel de azúcar en la sangre, dependiendo de una variedad de factores..
Pasas (Imagen: Gam1983 / iStock / Getty Images)Índice glucémico
El índice glucémico es una medida que los investigadores diseñaron para cuantificar el efecto de alimentos específicos en su nivel de azúcar en la sangre. Cuanto más alto sea el valor del índice glucémico para un alimento dado, es más probable que aumente el nivel de azúcar en la sangre. La base de datos de la Universidad de Sydney clasifica las uvas con un índice glucémico bajo a medio; Las pasas tienen un índice glucémico medio. A pesar del alto contenido de azúcar de las uvas y las pasas, la fibra de estas frutas retarda la digestión y la absorción de nutrientes, lo que reduce el efecto sobre el azúcar en la sangre..
Carga de carbohidratos
La cantidad total de carbohidratos que consume es otro factor importante para determinar si las pasas o las uvas aumentan el azúcar en la sangre. Una taza de uvas Thompson sin semillas contiene 27.3 g de carbohidratos; una taza de las uvas de Concord más agrias contiene 15.8 g. Las pasas contienen una concentración excepcionalmente alta de carbohidratos con 114.8 g por taza. Si come una taza de pasas, la probabilidad de una respuesta alta de azúcar en la sangre es mayor que si se comiera una taza de uvas porque la carga de carbohidratos se cuadruplica..
Carga glicemica
Los científicos de nutrición han desarrollado la carga glucémica, una medida del potencial de aumento de azúcar en la sangre de los alimentos que tiene en cuenta el índice glucémico y la carga de carbohidratos por porción. Cuanto mayor sea el valor de la carga glucémica, es más probable que aumente el azúcar en la sangre en respuesta a comer un alimento específico. Las uvas tienen un índice de carga glucémico bajo a medio; las pasas tienen una alta calificación.
Control de azúcar en la sangre preexistente
Si tiene un buen control de azúcar en la sangre, es poco probable que una porción de uvas o pasas aumente su nivel de glucosa. Con un control deficiente del azúcar en la sangre, cualquier ingesta significativa de carbohidratos puede provocar una elevación anormal de la glucosa. En este caso, el problema no es tanto el alimento como el mal control de la enfermedad subyacente. Su médico trabajará con usted para ajustar su plan de tratamiento de prediabetes o diabetes si sus niveles de azúcar en la sangre son inestables..
Comidas Acompañantes
Comer proteínas o grasas junto con pasas o uvas retrasa la digestión y reduce la probabilidad de un aumento anormal en el azúcar en la sangre. Una pequeña porción de nueces y pasas mixtas, por ejemplo, es menos probable que aumente el azúcar en la sangre que las pasas solas. Una rebanada de queso con una porción de uvas tiene un efecto similar, y sabe fabuloso.
