¿Preocupado por la salmonela? Solo hay una forma segura de cocinar tus huevos.

Más personas se están enfermando por el espantoso brote de salmonela que provocó una retirada masiva de los huevos. Entonces, si te preocupa que tus huevos te enfermen, esta es la forma más segura de cocinarlos..

Protégete del brote de salmonela. (Imagen: getty)

Primero, debe saber que cualquier alimento crudo de origen animal, como los huevos, la carne o las aves, así como una variedad de frutas y verduras, pueden transmitir la bacteria de la salmonela..

"El primer paso para prevenir la salmonelosis, la infección causada por la salmonela, es lavarse siempre las manos al preparar alimentos", explica la nutricionista y entrenadora privada de cocina Jackie Newgent, RDN. La FDA especifica que debe usar “agua jabonosa caliente antes y después de manipular los huevos crudos y los alimentos crudos que contienen huevos”. Por ejemplo, si toca un huevo sin lavarse las manos y luego toca otra cosa, como un trozo de pan tostado, Podrías contaminar hipotéticamente el pan. Así que lava, lava, lava!

Newgent también sugiere cocinar los huevos a una temperatura interna mínima segura de 160 grados si le preocupan las bacterias, use un termómetro para medir la temperatura. Básicamente, cuanto más se cocine el huevo, más seguro estará. "Y asegúrese de que el huevo crudo no entre en contacto con alimentos frescos", agrega. Los platos de huevo más seguros incluyen los huevos duros, revueltos y demasiado duros, así como los platos de huevo al horno como quiche, pero existen técnicas específicas de cocina que ella sugiere para ellos..

Para los huevos duros: agregue los huevos grandes en una sola capa a una cacerola y cúbralos con agua fría alrededor de una pulgada. Deje hervir a fuego alto, cubra, retire del fuego y deje reposar durante 12 a 13 minutos. Escurrir los huevos, enfriar en agua con hielo, luego refrigerar. Para obtener los huevos revueltos más seguros, cocínelos a fuego medio hasta que no haya ninguna masa visible en ninguna parte de la mezcla de huevos..

Si prefiere los huevos fritos, salte el lado soleado y elija huevos demasiado duros como la preparación más segura. Freír los huevos en un poco de mantequilla o aceite hasta que las claras estén bien asentadas y las yemas estén firmes; luego voltea los huevos y cocina hasta que las yemas estén “duras” al tacto. En cuanto al quiche, "Simplemente inserta un cuchillo en el centro y asegúrate de que salga limpio ... ¡y aprovecha su temperatura!", Sugiere..

En abril, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades rastrearon un brote continuo de salmonela en la granja de Carolina del Norte en Rose Acre Farms, lo que obligó a la compañía con sede en Indiana a retirar 206 millones de huevos. Desde entonces, se han notificado a los CDC una docena más de casos de infección bacteriana, lo que eleva el total a 35 casos en nueve estados..

Los huevos retirados se distribuyeron entre el 11 de enero y el 12 de abril en al menos nueve estados: Colorado, Florida, Nueva Jersey, Nueva York, Carolina del Norte, Pensilvania, Carolina del Sur, Virginia y Virginia Occidental. Se vendieron a restaurantes, así como a cadenas de tiendas de comestibles, donde se empaquetaron con marcas que incluyen Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix y Sunups.

Cualquier persona que haya sufrido de salmonela (o cualquier otro tipo de intoxicación bacteriana, por cierto) sabe que no es divertido. Si bien los síntomas, que incluyen diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos, generalmente comienzan de ocho a 72 horas después de haber estado expuestos y desaparecen por sí solos en unos pocos días, no hay mucho que pueda hacer una vez que lo golpeen. Excepto descansar y beber mucha agua..

Entonces, ya sea que haya un brote actual de salmonela o no, siempre es mejor emplear medidas preventivas practicando una buena higiene y cocinando bien sus alimentos. Confía en nosotros, no te arrepentirás.!

Qué piensas?

¿Alguna vez ha contraído salmonela o alguna otra intoxicación alimentaria bacteriana? ¿Te sorprende que tantas personas se hayan infectado en este último brote? ¿Serás más cuidadoso con la forma en que preparas y cocinas los huevos de ahora en adelante??