Los gusanos como fuente de alimento para los humanos
Puedes pensar que los humanos que comen gusanos están reservados para la televisión de realidad, pero eso no es necesariamente así. La realidad es que los humanos en casi 90 países comen insectos y gusanos. En los Estados Unidos, la mayoría de las personas solo considerarían comer gusanos como una herramienta de supervivencia cuando se quedan varados al aire libre. Sin embargo, el renombrado chef David George Gordon quiere cambiar la opinión de la gente con respecto a los insectos y los insectos y presenta las especialidades de gusanos que él llama Superworm Tempura con salsa de ciruela, tomate verde frito y gusano alfa y cebo en su libro "El libro de cocina Eat-A-Bug" . "
Una gran lombriz de tierra. (Imagen: K-Kucharska_D-Kucharski / iStock / Getty Images)Gusanos Gourmet
En algunas partes de Asia, África y América Latina, las personas comen regularmente gusanos. Algunos restaurantes en los Estados Unidos se han subido al carro para ofrecer algo diferente a los clientes que se consideran "gourmets" o que quieren reclamar los derechos de sus amigos. Sin embargo, comer gusanos una vez en una luna azul en un restaurante y comerlos regularmente como parte de su dieta normal son dos animales diferentes. De hecho, las personas que comen insectos regularmente como parte de la cultura suelen hacerlo por necesidad. Una vez que la gente ingresa en el reino de la clase media, su repertorio de gusanos se caerá por el camino, y son propensos a favorecer la carne, según Gabriella Petrick, una historiadora de alimentos citada en MSNBC.
Estudiando una cultura
La Royal Society, una academia de los científicos más destacados del mundo, publicó un estudio sobre el contenido de nutrientes de las lombrices en su revista homónima "The Royal Society" en enero de 2003. Los investigadores estudiaron los hábitos alimenticios de los yekuana de Venezuela, que tradicionalmente comen dos. tipos de lombrices de tierra - un tipo que vive en arroyos fangosos y otro que vive en el suelo del bosque. Los yekuana comen los gusanos frescos después de calentarlos en agua, o los fuman sobre un fuego..
Proteínas y Minerales
Los gusanos contienen proteínas comparables a la proteína que recibirías por consumir huevos y leche de vaca, y la gente de Yekuana cree que también tienen algunos usos medicinales. Dan gusanos a las personas que padecen malaria y a las mujeres que acaban de dar a luz. Los gusanos y la yuca son todo lo que una mujer come, de hecho, durante un mes después del parto. El estudio de la Royal Society también encontró que las lombrices de tierra contienen cantidades significativas de calcio, similar a lo que obtendría de la leche de vaca y el queso. Las lombrices de tierra son también una fuente de hierro, magnesio, potasio, fósforo y cobre..
Gusanos parasitos
Aunque se parecen, no confunda las lombrices de tierra, que son comestibles para los humanos, con los gusanos redondos, que son parásitos que infectan a las personas. Las lombrices de tierra viven solas como una especie libre y comen sustancias que se encuentran en el suelo, mientras que la lombriz intestinal es un parásito que vive y se alimenta del intestino de una persona. Puede obtener lombrices intestinales por falta de saneamiento y mala higiene, especialmente en climas cálidos y tropicales. Evite los gusanos redondos lavándose las manos con frecuencia, lavando frutas y verduras antes de comerlas y desparasitando a sus mascotas.
