1% vs. 2% de leche
Tanto el 1 por ciento como el 2 por ciento de leche son buenas fuentes de nutrientes, que incluyen proteínas, calcio, vitamina D y otros. Sin embargo, debido a su mayor contenido de grasa saturada, la leche del 2 por ciento es una opción de bebida menos saludable que la leche del 1 por ciento para las personas mayores de 2 años..
Verter leche para cereales (Imagen: Christopher Robbins / Digital Vision / Getty Images)Diferencias nutricionales
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), la leche del 1 por ciento proporciona un poco más de nutrientes que la leche del 2 por ciento, mientras que también contiene menos calorías, grasa, grasa saturada y colesterol. Si bien ambas son buenas fuentes de proteínas y calcio, 1 taza de leche del 1 por ciento contiene 0.17 g más de proteínas, 12 mg más de calcio y aproximadamente la mitad de la grasa en comparación con la misma cantidad de leche del 2 por ciento, según las cifras de la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA Para referencia estándar. La leche fortificada al 1 por ciento y 2 por ciento proporciona vitamina D, aunque debido a su menor contenido de grasa saturada, la leche al 1 por ciento es un proveedor más saludable de este nutriente.
Recomendación de la AHA
Para la salud del corazón, la AHA recomienda que los adultos y los niños tomen de dos a tres porciones de productos lácteos sin grasa o bajos en grasa por día. Los alimentos que cumplen con estas recomendaciones incluyen la leche descremada y la leche del 1 por ciento, pero excluyen la leche del 2 por ciento. La leche de dos por ciento y otros alimentos que contienen una gran cantidad de grasa saturada son los mayores contribuyentes a la dieta para los niveles elevados de colesterol en la sangre, un factor de riesgo para enfermedades del corazón, según la AHA. Incluso el 1 por ciento de la leche contiene algo de grasa saturada (1 taza con 1.55 g), lo que hace que la leche sin grasa sea la opción más saludable para el corazón cuando se trata de productos lácteos. Si está acostumbrado a tomar leche entera o leche al 2 por ciento, la AHA recomienda reducir lentamente la leche al 1 por ciento, seguido de 1/2 por ciento, y finalmente beber solo leche descremada..
Nutrición para niños pequeños
Mientras que la leche del 1 por ciento es una opción más saludable para los adultos, la leche del 2 por ciento es una opción adecuada para los niños muy pequeños. Según el pediatra Dr. William Sears, un bebé puede pasar de tomar leche entera a leche al 2 por ciento aproximadamente a los 2 años en lugar de seguir bebiendo leche entera en sus primeros años. Aunque los niños pequeños necesitan alimentos con alto contenido de grasa en sus dietas, necesitan obtener algunas de sus grasas de fuentes saludables, como las grasas de mariscos, en lugar de las grasas saturadas de la leche entera. Sin embargo, Sears recomienda no sustituir la leche baja en grasa o sin grasa en la dieta de un bebé o niño pequeño. Después de la infancia, 1 por ciento o leche descremada es una opción más saludable para la nutrición de su niño que 2 por ciento de leche.
Ventajas para la salud
Mientras que la leche del 2 por ciento es excesivamente alta en grasas saturadas, la leche del 1 por ciento es una buena fuente de nutrición ... Proporciona todos los componentes de una comida saludable: carbohidratos, proteínas y un poco de grasa. Además, de su contenido de calcio y vitamina D, la leche del 1 por ciento es un alimento importante para prevenir la osteoporosis, en particular en las mujeres. Algunas investigaciones, incluido un estudio publicado en "Annals of Nutrition and Metabolism" en 2010, también han vinculado el aumento del consumo de calcio en la dieta proveniente de fuentes lácteas con la pérdida de peso en mujeres con sobrepeso.
