Una dieta tipica japonesa
Los japoneses disfrutan de una de las vidas más largas del mundo, en parte porque una dieta tradicional se compone de alimentos frescos y sin procesar. Además de comer de manera saludable, los japoneses también tienen diferentes actitudes hacia la comida que muchos estadounidenses. En Okinawa, por ejemplo, los residentes practican "hara hachi bu" u ocho partes de 10: dejan de comer cuando están llenos al 80 por ciento. Experimente con recetas japonesas en su propia cocina y adopte porciones más pequeñas para una dieta más saludable.
El arroz completa una comida. (Imagen: Photos.com/Photos.com/Getty Images)Gohan en cada comida
Los japoneses usan la misma palabra, "gohan", para significar arroz cocido y comida. Se adjuntan prefijos a gohan para formar palabras para el desayuno, el almuerzo y la cena: asagohan, hirugohan y bangohan. En otras palabras, una comida sin arroz no es una comida en absoluto. El arroz blanco cocido es bajo en calorías, bajo en grasa y sorprendentemente alto en proteínas, con más de 4 gramos por taza. El arroz blanco también es una excelente fuente de folato, un nutriente que ayuda a prevenir defectos de nacimiento. El arroz integral tiene más proteínas que el arroz blanco y es una buena fuente de fibra saludable para el corazón.
Llama al pescadero
El arroz es el principal carbohidrato de Japón, y el pescado es la proteína de elección. El japonés promedio consume 154 libras de pescado por año, o 1/2 libra por día, según la Fundación Weston A. Price. El pescado, que incluye atún, trucha, salmón y camarones, se come al horno, crudo, seco o en escabeche. En cada comida se suele servir un plato de marisco frío y uno caliente. Los mariscos son una excelente fuente de nutrientes que incluyen vitaminas A y D, ácidos grasos omega-3, fósforo y selenio. Sin embargo, el pescado es susceptible a la contaminación por mercurio, que es un grave riesgo para la salud humana. Los tipos de pescado más altos en mercurio son el atún aleta amarilla y el atún blanco enlatado, el mero, la lubina y la caballa..
Soja Sabrosa
La soja no es un alimento básico, pero sí encuentran su lugar en muchos platos japoneses, ya que prácticamente todos los platos, la salsa y el adobo contienen salsa de soja fermentada como saborizante. Además, el tofu, que está hecho de soja, se come en platos como el miso y el natto. El tofu simple es muy alto en proteínas y bajo en calorías. Una rebanada de tofu firme tiene algo más de 50 calorías y 5,8 gramos de proteína..
Diversidad dietetica
Los japoneses se enorgullecen de comer una dieta diversa y nutritiva. Se alienta a los niños a comer por lo menos 30 alimentos por día, según la Fundación Weston A. Price. Las frutas y verduras frescas, incluidos los champiñones, los brotes de bambú, el mango y el berro, están disponibles en los mercados y contribuyen a una dieta variada..
Tendencias cambiantes
La dieta tradicional japonesa basada en mariscos y vegetales ha sucumbido a la llamada dieta occidentalizada en muchas regiones, según la Universidad de las Naciones Unidas. De los países del este, Japón ha experimentado el cambio nutricional más dramático debido a factores económicos, la urbanización y un aumento en la disponibilidad de alimentos. Por ejemplo, los residentes de la capital de Japón consumen 90 gramos de carne en comparación con el promedio de 5 gramos por día en 1947. Por primera vez en la historia japonesa, los residentes de Tokio consumen más carne que mariscos. La occidentalización de la dieta japonesa no solo tiene consecuencias negativas para la salud de la nación, sino que también plantea serios problemas ambientales y económicos..
