Una dieta vegetariana para obtener alto contenido de grasa y proteínas

Si ha eliminado la carne de su dieta, necesita una dieta vegetariana que suministre las grasas y proteínas que necesita para una nutrición adecuada. Una dieta puramente vegetariana ofrece todas las grasas y proteínas que necesita y prácticamente ninguna de las grasas saturadas que obstruyen las arterias. Además, consumir una dieta alta en grasas y proteínas que en carbohidratos ayudará a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, especialmente si elige fuentes de proteínas y grasas con alto contenido de fibra..

Proteína

Adquirir proteínas únicamente de fuentes vegetales puede reducir sustancialmente su ingesta calórica al reducir la grasa, pero no obtendrá el perfil completo de aminoácidos que ofrece la carne. El perfil de aminoácidos en la proteína determina qué tan bien su cuerpo absorberá la proteína para preservar el tejido muscular y producir hormonas y enzimas digestivas. Las fuentes de proteínas vegetales, como la soja y la quinua, ofrecen un perfil completo, según el Departamento de Horticultura del Departamento de la Universidad de Purdue. Combinar otras fuentes, como nueces, frijoles, granos, frutas y verduras, puede ayudar a su cuerpo a absorber más proteínas de las que consume. Las nueces también ofrecen un suministro abundante de grasa insaturada, con nueces que proporcionan una de las mejores fuentes de grasa omega-3 poliinsaturada.

Grasa

Coma nueces, semillas de lino molidas y aceite de soya para la dieta de omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada que su cuerpo no puede producir por sí solo, pero que necesita para una función cerebral óptima. Los aguacates proporcionan un rico suministro de grasas monoinsaturadas y fibra. Los cacahuetes, el aceite de oliva y las semillas de calabaza también proporcionan grasas monoinsaturadas, y los cacahuetes también aportan una gran cantidad de proteínas. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, una serie de estudios holandeses descubrieron que reemplazar los carbohidratos de la dieta con grasas no saturadas reducía los niveles de colesterol LDL peligroso y aumentaba los niveles de colesterol HDL saludables. Elegir una dieta vegetariana con alto contenido de grasa puede hacerlo mucho más saludable, siempre que no coma en exceso.

Función

Un beneficio adicional de su dieta con alto contenido de grasa y proteínas es la cantidad de fibra que estará comiendo. Muchas de sus fuentes de proteínas de origen vegetal, como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, son fuentes ricas en fibra soluble e insoluble. De acuerdo con el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón, ciertos tipos de fibra se fermentan en el colon, liberando ácidos grasos de cadena corta que su cuerpo puede usar para obtener energía. La fibra soluble en algunas de sus fuentes de proteínas, como los frijoles y la avena, combinada con su alto consumo de grasas insaturadas, puede mantener su sistema cardiovascular en una salud óptima.

Consideraciones

Aunque elegir una dieta vegetariana puede hacerte mucho más saludable, deberás organizar una fuente dietética de vitamina B-12, o cobalamina, un nutriente que solo se encuentra en la carne. Una deficiencia de B-12 puede causar anemia, daño a los nervios y una serie de dificultades cognitivas. Tome un suplemento B-12 o compre alimentos fortificados para evitar esta deficiencia de nutrientes. Su cuerpo almacena B-12, por lo que los síntomas de una deficiencia pueden no aparecer durante varios años después de abandonar la carne. Para los vegetarianos que aún consumen productos lácteos, la leche y el yogur contienen B-12 además de ser una fuente completa de proteínas..