Lista de aditivos y conservantes
La lista de ingredientes en los paquetes de alimentos a menudo incluye aditivos y conservantes. La mayoría de los fabricantes de alimentos utilizan estos ingredientes para prolongar la vida útil de los alimentos o para realzar su color, textura o sabor. Según la Fundación de Asma y Alergia de América, los alimentos naturales causan la mayoría de las reacciones alérgicas; Sin embargo, algunos aditivos alimentarios pueden causar problemas. Estos incluyen nitratos, nitritos, sulfatos, sulfitos, MSG (glutamato de sodio) y benzoatos..
Colorante alimentario es un aditivo alimentario. (Imagen: LeniKovaleva / iStock / Getty Images)Conservantes
Los conservantes evitan que los alimentos se echen a perder y mantienen la frescura y el color o el sabor de los alimentos. A menudo se agregan a los productos horneados, carnes, jaleas y bebidas. Los conservantes incluyen ácido ascórbico, ácido cítrico, benzoato de sodio, propionato de calcio, vitamina E, BHA y BHT. El propionato de calcio es un conservante químico usado en los quesos, y el ácido cítrico se usa como un tampón y un neutralizador en aderezos, quesos y jugos de frutas enlatados. BHA (hidroxitolueno butilado) y BHA (hidroxianisol butilado) son antioxidantes que se usan comúnmente en los cereales para el desayuno para ayudar a prevenir cambios en el color, olor o sabor..
Aditivos
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, un aditivo alimentario es cualquier sustancia agregada a los alimentos, incluidos los conservantes, colorantes alimentarios, potenciadores del sabor, espesantes, estabilizantes, nutrientes y edulcorantes. Ejemplos de aditivos alimentarios son sacarosa (azúcar), glucosa, fructosa, sorbitol, manitol, jarabe de maíz, jarabe de maíz alto en fructosa, sacarina y aspartamo, utilizados para edulcorar; o FD&C Yellow Nos. 5 y 6, annato o betacaroteno, utilizados para colorear alimentos. Los espesantes y estabilizadores incluyen pectina, goma guar, carragenina, goma xantana, suero de leche y gelatina. Los panes y productos horneados a menudo contienen agentes de fermentación tales como bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico y carbonato de calcio..
La seguridad
La FDA regula el uso de conservantes y aditivos, y los aprueba en base a la mejor ciencia disponible por "certeza razonable de que no hay daño para los consumidores". Los aditivos están sujetos a revisiones continuas de seguridad, con la intención de que los consumidores se sientan seguros con los alimentos que consumen..
La FDA tiene una base de datos de "Todo lo que se agrega a los alimentos en los Estados Unidos", que contiene información toxicológica, química y administrativa sobre 3,000 sustancias, incluidos los aditivos alimentarios. Las empresas que desean utilizar aditivos alimentarios tienen que pasar por un extenso proceso de petición que implica probar los aspectos toxicológicos, químicos, antimicrobianos y ambientales de los aditivos alimentarios..
