Agave Nectar vs Stevia
Si está buscando una alternativa al azúcar, puede estar confundido acerca de la diferencia entre el néctar de agave y la stevia. Una vez que entienda cómo se hacen estos edulcorantes y cómo afectan su ingesta calórica y sus niveles de azúcar en la sangre, debería ser más fácil para usted averiguar qué edulcorante es la mejor alternativa para usted..
Néctar de Agave corriendo de una cuchara. (Imagen: SouthernLightStudios / iStock / Getty Images)Fuente Edulcorante
El néctar de agave es un jarabe hecho de la planta de agave que es 1.5 veces más dulce que el azúcar. Sin embargo, lo que se encuentra en el supermercado generalmente es altamente procesado, por lo que no es una alternativa menos procesada al azúcar a menos que elija una de las versiones crudas, orgánicas y sin calefacción. Stevia, por otro lado, es una hierba cuyas hojas son 300 veces más dulces que el azúcar. Estas hojas solo están aprobadas como suplemento dietético. Los productos vendidos como edulcorantes de stevia contienen un extracto de stevia, ya sea esteviósido o rebaudiósido A, ambos generalmente reconocidos como seguros por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Algunos de estos edulcorantes en realidad contienen principalmente alcoholes de azúcar con solo una pequeña cantidad de rebaudiósido A o esteviósido.
Contenido calórico
El adulto promedio obtiene aproximadamente el 14.6 por ciento de sus calorías de los azúcares agregados, según un documento de posición publicado en el "Diario de la Academia de Nutrición y Dietética" en mayo de 2012. La American Heart Association recomienda limitar la cantidad de azúcar y otros edulcorantes. No coma más de 100 calorías por día para las mujeres o 150 calorías por día para los hombres. La stevia es un edulcorante no nutritivo, lo que significa que no contiene calorías. El agave es en realidad más alto en calorías que el azúcar por cucharadita, con 20 calorías en comparación con 17 en una cucharadita de azúcar. Sin embargo, como es más dulce que el azúcar, puede usar menos y puede ahorrar algunas calorías de esta manera.
Efecto sobre el azúcar en la sangre
La stevia no afecta sus niveles de azúcar en la sangre y, de hecho, puede mejorar su tolerancia a la glucosa, según la Extensión de la Universidad Estatal de Oregón. El néctar de agave es absorbido más lentamente por el cuerpo que el azúcar normal, por lo que no causa tanto aumento en los niveles de azúcar en la sangre, aunque sí aumenta un poco el azúcar en la sangre..
Otras Consideraciones
El néctar de agave, al igual que otros edulcorantes que contienen fructosa, puede elevar sus niveles de triglicéridos, según un estudio en animales publicado en "Physiology & Behavior" en diciembre de 2009. Es necesario realizar más investigaciones para verificar que este efecto ocurra tanto en personas como en animales. Los niveles más altos de triglicéridos pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Existe cierta preocupación de que el esteviósido del extracto de stevia puede aumentar el riesgo de cáncer, pero esto se basa en estudios preliminares que utilizan tubos de ensayo o animales. Aunque la stevia se ha utilizado en otros países durante más de 40 años, no se han realizado muchas investigaciones sobre los efectos a largo plazo de este edulcorante, según la dietista registrada Natalie Digate Muth en un artículo publicado en el sitio web del American Council on Exercise..
