Néctar de agave y dietas bajas en carbohidratos

Si no eres un gran fanático de los edulcorantes refinados, puedes preguntarte si el néctar de agave funcionaría en tu dieta baja en carbohidratos. Si bien el edulcorante tiene un índice glucémico bajo, en realidad no es mejor que el azúcar, y es posible que no desee sacrificar sus carbohidratos más ricos y ricos en nutrientes para incluirlos. Además, existe la preocupación de que no sea un buen edulcorante. Mujeres embarazadas, según el Centro de Investigación en Nutrición..

Una cucharadita de jarabe de agave te costará 5 gramos de carbohidratos. (Imagen: ibarbox / iStock / Getty Images)

Agave 101

Agave es una planta espinosa que se encuentra en el sur de los Estados Unidos, México y América del Sur. Similar al árbol de arce, el agave se llena con una savia dulce, que a veces se conoce como néctar de agave. En su estado natural, este néctar contiene fructanos, que es un tipo de fibra que podría ayudar a controlar el apetito..

Si bien el néctar de agave podría ofrecer algunos beneficios para la salud, el proceso utilizado para crear el edulcorante que se obtiene en la tienda, conocido como jarabe de agave, implica calor y enzimas que destruyen los fructanos. Además, el jarabe de agave es un edulcorante nutritivo, lo que significa que es una fuente de calorías y carbohidratos, a diferencia de los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la sucralosa, que no contienen calorías ni carbohidratos..

Nutrición Néctar De Agave

Más dulce que el azúcar de mesa, el jarabe de agave es rico en fructosa. También es ligeramente más alto en carbohidratos, con 5 gramos por cucharadita en comparación con 4 gramos en azúcar de mesa. Pero como el agave tiene un sabor más dulce, podrías usar un poco menos para obtener la misma cantidad de dulzura..

A pesar de tener un índice glucémico bajo, lo que significa que no causa un aumento rápido del azúcar en la sangre, toda la fructosa en el jarabe de agave no lo hace mejor que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Tampoco es una buena fuente de nutrientes. De hecho, cuando se compara con otros edulcorantes nutritivos como la miel y el jarabe de arce, el jarabe de agave viene en último lugar con azúcar y jarabe de maíz en contenido de antioxidantes, según un estudio de 2009 publicado en el Journal of American Dietetic Association.

Consejos para usar el néctar de agave

Debido a que es una fuente de carbohidratos con muy poco valor nutricional, debe limitar el uso de jarabe de agave en su dieta baja en carbohidratos, especialmente si está en un plan muy bajo en carbohidratos. Es mejor usarlo en lugar de carbohidratos menos nutritivos, como aderezos para ensaladas, queso u otros condimentos bajos en carbohidratos, en lugar de los vegetales. Y asegúrese de usar una cuchara medidora para controlar los carbohidratos.

Como cualquier edulcorante, el jarabe de agave se puede usar en su café o té, un "cereal" caliente bajo en carbohidratos casero o budines o batidos bajos en carbohidratos. También puede sustituir el jarabe de agave en algunos de sus productos horneados para reducir el contenido de carbohidratos. Sin embargo, esto podría requerir prueba y error para obtener el dulzor y la humedad adecuados. Además, produce un glaseado dulce cuando se mezcla con mantequilla que va bien con el pollo. Pero nuevamente, con 5 gramos de carbohidratos por cucharadita, el agave solo funciona si estás en una dieta más liberal y baja en carbohidratos.

Mejores opciones de edulcorantes para una dieta baja en carbohidratos

Si está tratando de endulzar su comida con menos carbohidratos, puede que sea mejor usar un edulcorante artificial. Si te gusta la idea de algo natural, prueba la stevia. Este edulcorante artificial proviene de la planta de stevia, nativa de América del Sur, y no tiene calorías y es entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar. Un paquete de stevia tiene 1 gramo de carbohidratos netos.

Una dieta baja en carbohidratos está llena de carne, pollo, pescado, huevos, queso, verduras sin almidón como la espinaca y la coliflor, y grasas como la mantequilla y el aceite. Los dulces no son una gran parte del plan. Pero si siente la necesidad de comer algo para satisfacer un antojo dulce, considere una fruta baja en carbohidratos repleta de nutrientes, como las fresas o las frambuesas..