Las algas como fuente de alimento para los humanos

Las algas comestibles, más comúnmente conocidas como algas marinas y colectivamente llamadas verduras marinas, vienen en una variedad de formas, sabores y texturas, y no son solo para envolver rollos de sushi. Mientras que algunas partes del mundo como Japón, China y Corea han abrazado las algas como alimento durante siglos, pocos occidentales ponen algas en sus listas de compras semanales. Hay razones para que consideres agregarlo, sin embargo. Las algas marinas son ricas en vitaminas y minerales esenciales y naturalmente son bajas en grasa..

Ensalada de algas (Imagen: VadimZakirov / iStock / Getty Images)

Valor nutritivo de algas

Las algas absorben los minerales del mar, por lo que es una fuente concentrada de oligoelementos necesarios para la nutrición humana. Una porción típica de algas kombu secas contiene significativamente más calcio que una taza de leche, según el Consejo Europeo de Información Alimentaria. Las algas también son ricas en hierro, magnesio, potasio, zinc y vitamina K y contienen cantidades útiles de vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina y ácido fólico. Además, las algas tienen un alto contenido de fibra soluble y, si usted es como la mayoría de los estadounidenses, no está obteniendo lo suficiente. Una ventaja si eres vegetariano: las algas marinas son una de las pocas fuentes vegetales de B-12.

Tres tipos comunes de algas

Nori es uno de los tipos más comunes de algas. De color negro violáceo, con una textura muy fina y plana, tiene un sabor ligeramente dulce y algo carnoso. Es uno de los tipos de algas más nutritivos. Kombu es un alga grande, espeso y marrón con un sabor sabroso y parecido a un champiñón. Las algas pardas son conocidas por su rico contenido de yodo, que carece de nori y otras algas rojas. Dulse es otra alga común; Es una alga roja y delgada con un sabor a nuez y humo. Es más rico en nutrientes que las espinacas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Qué dicen los científicos

Si el valor nutricional de las algas comestibles no es suficiente para convencerlo de que lo agregue a su dieta, tenga en cuenta que las algas pardas pueden prevenir el cáncer, según una revisión publicada en la edición de septiembre de 2013 del International Journal of Biological Macromolecules. Los autores del estudio escribieron sobre el fucoidan, un importante componente polisacárido del alga parda, que causa la muerte de las células cancerosas y evita que el cáncer se propague e invada a las células sanas..

Incorporación de algas en su dieta

Las algas marinas son un alimento versátil, por lo que es fácil de agregar a su dieta. Agregue copos secos a sus caldos para sopa para mejorar los perfiles de sabor salado y sabroso. Saltee las algas frescas en platos salteados, o úselas en lugar de otras verduras de hojas oscuras en sus ensaladas. Experimente con diferentes recetas, agregándolas a guisos, platos de pasta y guisos, así como tostándolo y comiéndolo como bocadillo..