Aluminio en su dieta
Ya sea que lo sepas o no, estás rodeado de aluminio. Como el elemento más abundante en la Tierra, el aluminio se encuentra en el suelo, en el agua y en el aire, pero la mayoría de la gente toma muy poco del medio ambiente. Tampoco puedes evitar conseguirlo a través de tu dieta. Mientras estés saludable, el aluminio que consumes se elimina de tu cuerpo. Pero tenga en cuenta que puede obtener mayores cantidades de aditivos alimentarios que contienen aluminio..
Un plato de bollos. (Imagen: HopeHerr / iStock / Getty Images)Valores para el aluminio
El aluminio no cumple ninguna función beneficiosa en su cuerpo, por lo que no se ha establecido una ingesta recomendada. El contenido de aluminio que se encuentra en los alimentos varía según el suelo, el agua y la forma en que se procesan. La cantidad estimada de aluminio en varios alimentos solo puede usarse para ilustrar cuánto obtendrá de un alimento a otro. Para comparación, el adulto promedio consume alrededor de 7 a 9 miligramos de aluminio diariamente a través de los alimentos.
Aluminio natural
De acuerdo con un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la carne de res, aves, jamón, huevos y frutas frescas tienen 1 miligramo o menos de aluminio por kilogramo de alimento. El aluminio en diferentes tipos de pescado oscila entre 0,1 y 6 miligramos por kilogramo. La mayoría de las verduras frescas contienen de 1 a 4 miligramos por kilogramo, excepto la espinaca, que tiene cinco veces más. Las hojas de té son una de las plantas raras con un alto contenido de aluminio, pero no todas las sanguijuelas en el agua cuando preparas una taza de té. Puede obtener hasta 3.6 miligramos de aluminio por litro de té empapado. Es aproximadamente la misma cantidad que el jugo de fruta, pero es cuatro veces más alto que el café y otras bebidas..
Alimentos con aditivos
Los aditivos que contienen aluminio se utilizan como agentes de fermentación en productos horneados, como agentes emulsionantes en alimentos procesados, y como ingredientes antiaglomerantes en polvos. Excepto por un aditivo llamado bentonita, puede encontrarlos listados en los ingredientes porque sus nombres incluyen la palabra aluminio. Debido a la alta cantidad de aluminio en el polvo de hornear, algunos productos horneados tienen hasta 400 miligramos por kilogramo. El queso procesado oscila entre 297 y 695 miligramos de aluminio por kilogramo. Los pepinillos, el cacao y la crema no láctea también son más altos en aluminio, pero solo están en el rango de 39 a 94 miligramos por kilogramo. A pesar de los valores más altos, la cantidad de aluminio en los alimentos procesados se considera segura, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU..
Preocupaciones sobre utensilios de cocina
No debe preocuparse por los utensilios de cocina de aluminio porque la mayoría de las ollas y sartenes de aluminio están recubiertas con acabados antiadherentes o tratadas con un proceso que endurece el metal. De acuerdo con Clemson Cooperative Extension, si usó recipientes de aluminio sin recubrimiento para cocinar todos los días y almacenó sus alimentos en recipientes de aluminio, podría consumir 3.5 miligramos adicionales de aluminio diariamente. No almacene alimentos ácidos o salados, como salsa de tomate, frutas o chucrut, en ollas de aluminio, ya que permiten que ingrese más cantidad de mineral en la comida..
