Cantidad de lecitina en huevos
La lecitina, también conocida como fosfatidilcolina, es una molécula de fosfolípido o grasa que contiene los nutrientes necesarios para las funciones corporales. Tales nutrientes incluyen colina, ácidos grasos y fosfatos. La mayoría de los nutrientes que se encuentran en la lecitina se almacenan en forma de colina. El cuerpo puede producir colina solo en pequeñas cantidades, por lo que debemos consumir alimentos ricos en lecitina para obtener cantidades adecuadas, explica el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón. Una de las mejores fuentes de lecitina son los huevos..
Los huevos contienen lecitina, que puede prevenir los cálculos biliares. (Imagen: Paul Katz / Photodisc / Getty Images)Nutrición
La lecitina se encuentra en la yema del huevo. Un huevo grande contiene 126 miligramos de colina, según el Instituto Linus Pauling. El Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias recomienda 550 miligramos de colina por día para hombres y 425 miligramos por día para mujeres..
Función
El componente principal de la lecitina, la colina, ayuda a digerir las grasas, a mover los desechos y nutrientes a entrar y salir de las células y mantener la permeabilidad, de acuerdo con el Huntington College of Health Sciences. Su hígado usa la lecitina de los alimentos para distribuir esta colina por todo el cuerpo a través del sistema circulatorio. En ensayos con animales, también se observó que la colina protege el hígado contra la enfermedad del hígado graso. La lecitina, junto con el sistema nervioso, produce acetilcolina, que desempeña un papel importante en la formación del cerebro, el sueño, la memoria y el aprendizaje..
Colesterol
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los huevos tienen un alto contenido de colesterol, desde 141 miligramos en un huevo pequeño hasta 234 miligramos en un huevo. El límite diario recomendado de colesterol es de 300 miligramos. Sin embargo, las notas de Huntington College of Health Sciences, la lecitina en los huevos en realidad absorbe el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. El mecanismo por el cual la lecitina modifica los niveles de colesterol puede atribuirse a su alto contenido de grasas poliinsaturadas.
Otros beneficios para la salud
La lecitina puede tener beneficios de pérdida de peso debido a su capacidad para descomponer las grasas en moléculas más pequeñas. El cuerpo puede usar estos ácidos grasos para obtener energía en lugar de almacenar la grasa. La lecitina puede prevenir los cálculos biliares, y la investigación de Huntington College of Health Sciences muestra que los niveles bajos de lecitina en la bilis de los pacientes se asocian con la prevalencia de cálculos biliares. Harvard Health Publications informa que comer un huevo por día está bien si limita otros alimentos ricos en colesterol en los días en que come huevos. Para reducir el colesterol, come solo las claras de huevo. Pero recuerda que la yema contiene la mayor parte de los nutrientes de un huevo..
