¿Son las aceitunas de Kalamata buenas para ti?
Las aceitunas Kalamata son conocidas como aceitunas negras, aunque en realidad son de color púrpura oscuro. Originaria de Grecia, las aceitunas Kalamata se pueden comer solas o picadas para usarlas en un plato. Hechas de aceitunas completamente maduras, las aceitunas Kalamata están marinadas en aceite de oliva o vinagre y están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles. Mientras que las aceitunas Kalamata son altas en sodio, también son ricas en grasas saludables y contienen un antioxidante natural.
Un plato de aceitunas Kalamata maduras sobre una tela doblada. (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Nutrición general
Las aceitunas Kalamata generalmente se encuentran enlatadas, aunque las tiendas especializadas pueden venderlas directamente del barril. Una porción de 4 cucharadas de aceitunas Kalamata, aproximadamente 8 aceitunas grandes o 10 pequeñas, tiene 39 calorías por porción, cantidades insignificantes de proteína, 3,6 gramos de grasa total y 1,1 gramos de fibra dietética. Al igual que otras aceitunas, las kalamatas son una buena fuente de calcio, vitamina C, vitamina A, vitamina E y vitamina K, dado su pequeño tamaño de porción. Las aceitunas Kalamata también proporcionan algo de magnesio, fósforo y potasio por porción, así como vitaminas B.
Rico en grasas monoinsaturadas
Mientras que las aceitunas Kalamata son altas en grasa considerando su tamaño de porción, la mayoría de su grasa es monoinsaturada, también conocida como grasa "saludable". Una porción de 4 cucharadas de aceitunas Kalamata tiene 2.7 gramos de grasas monoinsaturadas y 0.3 gramos de grasas poliinsaturadas. El resto es grasa saturada, y una porción no contiene colesterol. De acuerdo con la American Heart Association, las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir su nivel de colesterol, reduciendo sus posibilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Se consideran saludables cuando se comen en lugar de grasas saturadas o trans..
Contenido de sodio
Aunque en general son saludables, las aceitunas Kalamata son altas en sodio, en gran parte debido al proceso de enlatado y conservación. Una porción de 4 cucharadas de aceitunas Kalamata tiene 247 miligramos de sodio. Si bien esto es solo del 11 al 16 por ciento de la ingesta superior recomendada de sodio, el porcentaje es bastante alto si se considera el tamaño de la porción pequeña. Una dieta alta en sodio aumenta sus posibilidades de desarrollar presión arterial alta y osteoporosis. Limite la cantidad de aceitunas que come o busque aceitunas Kalamata con bajo contenido de sodio, que a veces se pueden encontrar en alimentos naturales o en tiendas especializadas..
Antioxidante y antiinflamatorio.
Las aceitunas, como el aceite de oliva, contienen compuestos fenólicos, que son antioxidantes naturales. Es este compuesto el que da a las aceitunas su sabor distintivo. Los compuestos fenólicos en el aceite de oliva eran un fuerte antioxidante, protegiendo su cuerpo del daño de las toxinas ambientales y de los radicales libres, según una edición de 2002 de "Medicinal Research Reviews". Los fenoles también pueden ser la causa de una menor incidencia de enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer para quienes consumen una dieta mediterránea rica en aceite de oliva y aceitunas. En 2011, "Current Pharmaceutical Design" publicó una revisión y un estudio donde concluyeron que el oleocanthal, uno de los compuestos fenólicos del aceite de oliva, tiene fuertes propiedades antiinflamatorias. Los científicos determinaron que una dieta de consumo regular de aceite de oliva y aceitunas había reducido la incidencia de inflamación crónica.
