¿Son la leche, el queso y el yogur igualmente saludables?
La leche, el queso y el yogur son productos lácteos, lo que significa que son productos de la leche de vaca y pertenecen al Dairy Group, de acuerdo con la Guía de Mi Plato del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los alimentos elaborados con leche, como el queso y el yogur, conservan su contenido de calcio y se consideran parte de Dairy Group. De esta manera, se consideran una opción igualmente saludable de este grupo de alimentos. Pero debido a las variedades de leche, queso y yogur, no son iguales en cantidad de proteínas, calcio o ingredientes agregados..
Compare los beneficios para la salud de la leche, el queso y el yogur. (Imagen: Zedcor propiedad / PhotoObjects.net / Getty Images)Leche
La leche es la base de los otros dos productos lácteos, yogur y queso. Hay similitudes en los valores nutritivos de estos alimentos. La leche está disponible en variedades enteras, bajas en grasa y sin grasa. Una taza de leche entera contiene 149 calorías, 7,69 gramos de proteína, 7,93 gramos de grasa, 105 miligramos de sodio y 207 miligramos de calcio. Hay algunos quesos hechos con leche baja en grasa, pero pierden su cuerpo y sabor.
Queso
El queso es generalmente alto en grasas saturadas, a menos que compre una variedad baja en grasa o un tipo de leche descremada. Una onza de queso cheddar contiene 113 calorías, 6.97 gramos de proteína, 9.28 gramos de grasa, 174 miligramos de sodio y 202 miligramos de calcio. Esto es comparable a la leche entera, pero aporta un poco más de grasa y sodio. El queso mozzarella a menudo está disponible en una versión de leche descremada con menos grasa. El queso crema no se incluye como producto lácteo porque no contiene el calcio de la leche, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El requesón bajo en grasa, que proporciona solo un 1 por ciento de grasa es más alto en proteínas que en la leche. Una taza de queso cottage al 1 por ciento proporciona 28 gramos de proteínas y 163 calorías.
Yogur
Hay una variedad de yogures, que incluyen leche entera, baja en grasa y sin grasa. El contenido de grasa será similar a la leche. Pero el yogur es un producto lácteo cultivado y contiene probióticos activos que no están en la leche o el queso. Los probióticos son bacterias saludables que pueden mejorar la digestión, tratar la diarrea, prevenir y tratar las infecciones por levaduras y tratar el síndrome del tazón irritable, de acuerdo con MayoClinic.com. Una taza de yogur de leche entera contiene 149 calorías, 8,5 gramos de proteínas, 7,96 gramos de grasa, 113 miligramos de sodio y 296 miligramos de calcio. Una porción de yogur proporciona un poco más de calcio que la leche o el queso. Los yogures a menudo tienen azúcar y frutas agregadas, que no los igualarían a la leche y al queso..
Consideraciones
La leche, el queso y el yogur se preparan generalmente a partir de leche de vaca. Si es alérgico a los lácteos o si es intolerante a la lactosa, no coma ninguno de estos alimentos. Puedes sustituirlo por productos de leche de soja, almendra o coco. Cada una de estas alternativas está disponible como leche, queso y yogur y generalmente se complementa con calcio. Siempre consulte con su proveedor de atención médica si tiene reacciones alérgicas a los alimentos. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda 3 tazas de alimentos bajos en grasa o sin grasa del grupo lácteo.
