¿Son los frutos secos una fruta o un vegetal?
La respuesta a la antigua pregunta de si las nueces son una fruta o un vegetal depende del ángulo que utilices para definirlas. Las frutas son el producto con semillas de una planta con flores, mientras que las verduras son cualquier otra parte de la planta, incluidos los tallos, las hojas y las raíces. Una nuez puede ser una fruta, ya que es la fruta de su árbol, pero puede compararse con una leguminosa vegetal debido a su alto contenido de proteínas y al hecho de que podría haber crecido bajo tierra. La clave para distinguir los dos está en los orígenes de una tuerca y su composición nutricional.
Las almendras y las nueces se combinan bien con frutas como las manzanas y las naranjas. (Imagen: Carmen Martínez Torrón / Momento Abierto / Getty Images)Dibujando una línea entre semillas y frutas
Las avellanas son el fruto de sus árboles, junto con los otros sospechosos habituales, como las castañas y las nueces. (Imagen: MKucova / E + / Getty Images)Las nueces son frutas, excepto cuando no lo son. "Se definen como frutas secas de una sola semilla que tienen un alto contenido de aceite", según el Servicio Forestal de los Estados Unidos. "Por lo general, están encerrados en una capa exterior coriácea o sólida. En términos botánicos, las nueces son estrictamente un tipo particular de fruta seca que tiene una sola semilla, una cáscara dura y una cáscara protectora".
Las nueces de los árboles como las castañas, avellanas, nueces y nueces son el fruto de sus árboles. Las almendras, por ejemplo, crecen en árboles del mismo género que los que nos dan frutas como ciruelas, manzanas, melocotones y cerezas. A pesar de esta distinción, las almendras se consideran nueces de árbol y la industria de la almendra está representada por la Fundación de Investigación y Educación sobre Nutrición del Consejo Internacional de la Nuez del Árbol, junto con otras ocho: nueces de Brasil, anacardos, avellanas, macadamias, pacanas, piñones, pistachos y nueces.
Con el fin de identificar el alérgeno alimentario de "nueces de árbol", la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Clasifica las siguientes como nueces de árbol: almendra, nuez de haya, nuez de Brasil, nogal, anacardo, castaño (chino, estadounidense, europeo, seguin), coco , nuez de ginko, nuez de nogal, nuez, nuez de pino, nuez de pili, pistacho, nuez de karité, nuez (inglés, persa, negro, japonés, California), castaña y butternut.
El componente proteico de las nueces
Los cacahuetes crecen bajo tierra, y son la única tuerca que lo hace. (Imagen: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images)En comparación con las nueces de árbol, las nueces clasificadas como parte del grupo de leguminosas crecen bajo tierra. Los cacahuetes forman parte de este grupo y tienen un perfil dietético en línea con la proteína de la carne. Se pueden contar como uno u otro al estructurar una comida sana y equilibrada, las notas de "Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses". Y no, no puede contar un puñado de cacahuetes como comida: refuerce la porción de leguminosas de su comida con verduras verdes o proteínas de carne..
Las "Pautas dietéticas", basadas en una dieta de 2,000 calorías, recomiendan un consumo diario de 5.5 onzas equivalentes de proteínas, 2.5 tazas de verduras, 6 onzas de granos, 3 tazas de productos lácteos (para adolescentes). y adultos) y 2 equivalentes de taza de fruta. "La media onza de nueces o semillas cuenta como 1 onza de alimentos con proteínas, y como son altas en calorías, deben consumirse en pequeñas porciones y utilizarse para reemplazar otras comidas con proteínas en lugar de agregarse a la dieta". Según las directrices. "Al seleccionar alimentos con proteínas, las nueces y las semillas deben estar sin sal, y las carnes y aves deben consumirse en forma magra".
En sus "Datos del maní", el Peanut Institute describe las leguminosas como "semillas comestibles encerradas en vainas. Como grupo, proporcionan la mejor fuente de proteínas concentradas en el reino vegetal. Si bien su estructura física y beneficios nutricionales se asemejan mucho más a los de otros Las legumbres, su uso en dietas y cocinas se asemejan más a las de las nueces ".
Del mismo modo, las nueces de árbol en general ofrecen un perfil de proteína similar a la carne. En una tabla comparativa de nutrientes que compara los componentes nutricionales de las almendras y las nueces de árbol, la Junta de Almendras de California señala que las almendras son las más altas en proteínas, que ofrecen 6 gramos por porción de 1 onza, así como en fibra, calcio, vitamina E, riboflavina y niacina Las nueces de macadamia y las pacanas se encuentran entre los adelgazantes de proteínas en el grupo, que proporcionan solo 2.2 y 2.6 gramos de proteína, respectivamente, por porción de 1 onza. Aunque las nueces de árbol como estas son el fruto de sus respectivos árboles, están estrechamente alineadas con las legumbres y hortalizas cuando se definen por su composición nutricional.
