Razones de la alergia a la albahaca

Las alergias a la albahaca son raras, pero los síntomas de esta enfermedad pueden ser tan molestos como los de las sensibilidades comunes a los alimentos. Las reacciones pueden causar urticaria, ronchas en la cara y boca, secreción nasal, picazón en los ojos, falta de aliento, náuseas y vómitos poco después del consumo. El mejor remedio actualmente disponible es evitar los alimentos que contienen albahaca, como la salsa de curry verde, la salsa de pesto y el condimento italiano. Toda la cocina mediterránea e italiana se debe comer con cuidado, ya que muchos platos incorporan esta especia..

Muchos alimentos italianos, griegos e indios contienen albahaca. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)

Respuesta inmune

Una alergia a la albahaca es el resultado de que su sistema inmunológico identifica erróneamente a la albahaca como un invasor extranjero. La primera vez que lo comes, tu cuerpo desarrolla anticuerpos contra él, como lo haría contra una bacteria o virus. Las moléculas llamadas inmunoglobulina E, que su cuerpo diseña para unir uno o más compuestos de albahaca, se adhieren a los mastocitos y esperan la siguiente invasión. La próxima vez que coma albahaca, los complejos de mastocitos IgE se unen a ella, lo que hace que los mastocitos liberen sustancias químicas que causan una reacción alérgica..

Reacción de histamina

Una de las sustancias químicas más notables que liberan los mastocitos es la histamina. De acuerdo con un artículo publicado en el sitio web de Davidson College, esta sustancia hace que un compuesto de fósforo se adhiera a las células que recubren los vasos sanguíneos. Esto aumenta la distancia entre las células y permite que el líquido se filtre hacia los tejidos circundantes, causando hinchazón, urticaria, erupciones y picazón. La histamina también puede hacer que los músculos lisos se contraigan, lo que afecta su capacidad para respirar y media las señales desde su estómago hasta el centro emético en su cerebro, lo que provoca náuseas y vómitos..

Reactividad cruzada

De acuerdo con un estudio publicado en "Annals of Allergy, Asthma and Immunology", las plantas que pertenecen a la misma familia que la albahaca, como el orégano, el tomillo, la menta, la salvia y la lavanda, pueden provocar una sensibilidad cruzada a la albahaca. Esto significa que si usted es alérgico a uno de estos alimentos, las moléculas de IgE que han sido diseñadas para atacar una especia también pueden atacar erróneamente la albahaca. Los científicos médicos sospechan que esto se debe a que todas las plantas de esta familia son molecularmente similares, pero aún no han identificado el alérgeno exacto en la albahaca.

Factores de riesgo

Las alergias a los alimentos no se heredan directamente, pero usted corre mayor riesgo si otras personas de su familia, especialmente su madre, tienen estas alergias, de acuerdo con MayoClinic.com. El sitio también señala que las personas con asma tienen más probabilidades de tener alergias a los alimentos que las personas que no lo hacen. Según un estudio publicado en "Allergie et Immunologie", las alergias a las especias parecen ser exclusivas de los adultos, especialmente de los adultos que son alérgicos al polen de la artemisa y el abedul..